家常花鲢怎么做好吃？
扈熙最佳答案
食材准备：花鲢鱼一条、剁椒、泡椒、小米椒、蒜末、姜末、葱花 步骤一： 鱼处理干净后，用刀在鱼身上划两刀（这样更入味儿）然后撒上胡椒粉、料酒腌制15分钟左右
步骤二： 把腌好的鱼沥干水分，然后把葱姜蒜切末、剁椒、泡椒和小米辣切碎。 锅中烧油，下入一半的葱姜蒜末炒出香味，然后加入切好的辣椒和泡椒炒香，加入一勺生抽、一勺老抽、适量盐和糖调味，最后大火收汁起锅。
Tips： 炒制过程中，因为泡椒和剁椒都有盐，所以不再额外加盐了哦。
步骤三： 用盘子盖住鱼肉，上面压一个盘底平整的碗，双手用力挤压碗，让鱼肉充分裹上酱汁。然后摆上一个空盘，盖上盖子，送入微波炉高温加热6-8分钟。取出之后，撒葱花增加点缀。
家常花鲢
鲢鱼一条，洗净。这是一条两斤四两的大花鲢。
鱼身两侧间隔1厘米切口，要将刀口切到鱼骨，这样煎制时鱼肉不易掉，做汤时鱼也易熟。
姜丝，蒜泥，葱花，香菜，米椒。
切好的鱼在干净的纱布或厨房用纸拖干水分。
平底锅大火烧热，倒入1厘米多一点的油，将鱼皮朝下放入锅中。
煎至鱼皮金黄。
再加郫县豆瓣、小米辣、豆豉辣酱，转成小火，加盖焖一分钟。
开大火不断翻炒，将辣酱炒散，油变红。
加入葱姜蒜、黄豆芽，炒香。
大火烧开锅中汤汁，转中小火炖煮，直至鱼熟汤少。加盐和生抽调味。（如果是口味重的朋友，也可以加糖提鲜，我做这个没有加糖）
撒上香菜葱花香葱圈，即可享用。
