我吃过最好吃的猪蹄是饭店老板亲手做的，他把猪蹄炖的烂烂的 ，吃起来一点都不硬，还非常的香。 我问他是怎么做的呢
1.准备材料 一个猪蹄、大葱段、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽以及少量的盐。（这里我没有放豆瓣酱）
2.把猪蹄冷水下锅，煮开出血沫后捞出冲洗干净备用。
3.准备一个砂锅，把焯水的猪蹄放进锅里，加入葱姜蒜、香料等调料。（注意不用盖锅盖！因为一会要收汁儿，盖子会溢锅）
4.加入足量开水，不要一次加太多了，多翻动几次，防止糊锅。
5.开大火把汤沸腾后，再转成中小火慢慢炖半小时左右。
6.半个小时后加入少许食盐，因为之前加了生抽和老抽所以不用再放豆瓣酱了，小火炖至汤汁浓稠关火。
7.装盘撒葱花点缀即可食用。 这样一盘香味四溢、肥而不腻、入口即化的红烧猪蹄就做好啦~ 大家学会了吗？是不是超级简单？
鞠昕敖优质答主一、猪爪炖玉米
1、准备好猪爪、甜玉米、生姜。将猪爪洗净、甜玉米斩件、生姜去皮拍碎备用。猪爪冷水下锅焯水。焯过水的猪爪过冷水冲洗干净。将玉米和猪爪一起放入锅中。
2、放入生姜，倒入适量生抽、老抽。再倒入适量清水，水要没过猪爪。大火煮沸后转小火煮四十分钟。洒适量盐调味。玉米很轻易就熟透，再煮五分钟即可。煮至猪爪酥烂，玉米绵甜出锅。
二、萝卜炖猪爪
1、准备好猪爪、白萝卜、生姜、葱。猪爪洗净斩件。姜去皮拍碎、葱切段、萝卜去皮洗净切厚片。锅内放入适量水，将猪爪冷水下锅煮开捞起沥干水份。锅烧热后倒入少许油，放入姜、葱爆香，将猪爪放入翻炒。然后倒入适量水。
2、加入生抽、老抽、胡椒粉。盖上锅盖大火煮开后转小火煮三十分钟。倒入适量的盐。再将萝卜倒入同煮。炖至萝卜软烂时即可出锅。
三、陈皮猪爪
1、准备猪爪、陈皮、洋葱、八角、桂皮、生姜、葱。将猪爪洗净斩件，生姜切片、葱切圈、洋葱切丝。锅中放入适量水，将猪爪和生姜放入锅中大火煮开。煮至猪爪熟透后捞起。
2、将煮熟的猪爪放入冷水中浸泡十分钟。将陈皮用温水泡软后切丝。锅烧热下油，放入洋葱丝、八角、桂皮和陈皮丝爆香。然后下猪爪翻炒。
3、再倒入生抽、老抽、加入适量水。盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮三十分钟。煮至酱汁浓稠后，撒上葱花即可起锅。
