“煮”这个字用得非常有水平啊！ 煮，从火、者，者亦声。本义为烹煮。《说文》中有： “煮，煑也。从火、者声。或作煑。” 也就是说，“煮”的本意即是用火把食物煮熟的意思。 那如何能把食用菌煮熟煮透还保持它的本色清香呢？我分享一下经验。首先，要用文火慢炖（注意不要用铁锅），其次，要注意掌握火候、时间，太嫩不好，嚼不动；过头了也不行，香味尽失，色泽变差。
分享一道最鲜美的煮蘑菇的做法——【清汤泡蘑菇】 第一步是准备食材，鲜蘑菇用流动自来水浸泡冲洗几遍，剪去根部，用手撕成条状(这样可以保证口感） 第二步，烧水，放少许盐，待水煮沸后，放入撕好的蘑菇条，再次冒沸后继续焖煮20分钟左右(这一步是为了让蘑菇里的鲜味物质充分释放到水里) 第三步，在碗里垫上生菜叶，然后把泡好的蘑菇连汤带水倒在碗里。至此，一道鲜美的清汤泡蘑菇就制作完成了。看着是不是很有食欲呀～ 小贴士： 在用清水浸泡蘑菇的时候，会有一些脏东西和碎渣附着于碗底或漂浮于水面，这些脏东西是菇类细胞膜破裂后，细胞质中某些成分溶解出来的。为了食用方便和安全，建议最好用流动的自来水冲洗干净。
咸函芝优质答主煮菌其实也是一种很不错的吃法，煮菌其实就是将我们最常见的那些菌类放在一起煮熟，吃的时候蘸一些蒜水辣椒等作料来增加它的味道，煮菌里面放的菌类其实也有很多种，可以是牛肝菌、鸡枞菌，也可以是青头菌、干巴菌，这些菌类其实我们平时生活中也很容易买到，将这些菌类煮熟之后，其实它们本身的味道就已经很好吃了，所以不需要用其它的作料来增加味道，否则反而会掩盖了这些菌类本身的味道，而且菌类的营养价值都是非常高的。
煮菌的制作方法
在煮菌的时候，我们必须要保证所有的菌类都是新鲜的，这样煮出来之后味道才会更加可口，而且这些菌类在煮之前，我们还必须要仔细的清洗干净，以免上面有脏东西从而影响了最后煮好的菌类的味道首先，我们要准备好煮菌的各种不同的食用菌，然后再将各种菌类分别的清洗干净，然后再分别的将它们切片，然后再准备一碗凉水加一些醋，将切好的菌类放进去泡五分钟左右，这样菌类会更加入味，再准备一些蒜水、辣椒等作料，然后就可以将切好的各种菌类倒在一起煮了，煮的过程中只需要稍微的加一点盐，煮熟后就可以倒凉水里面过凉然后再装盘，吃的时候蘸一些辣椒加蒜水的作料，味道就已经非常好了。煮菌其实就是一种非常营养又健康的美食。
