用高压锅最好，如果家里没有高压锅就用普通的锅来做吧 材料：猪蹄2只，桂皮1根，香叶3片，八角1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒5个，大蒜4瓣，生姜3片 步骤： 1、处理猪蹄 先把猪蹄清洗干净，然后冷水入锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞起沥干水分备用 2、准备佐料 桂皮、干辣椒切段，生姜切片，大蒜去皮备用（这里我用的是干红辣椒，觉得太辣的可以用剪子把辣椒籽去掉再使用） 3、炒制 锅内热油，六成热时倒入八角、桂皮、姜蒜爆香，接着倒入猪蹄爆炒一会儿，调入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖继续翻炒上色，然后加入开水没过猪蹄，大火烧开之后转中火焖煮一个小时左右至猪蹄软烂入味，最后大火收汁即可
小贴士： 因为豆瓣酱已经很咸了，所以不用再放盐了； 如果不喜欢吃太甜的可以少放一些白糖； 老抽颜色比较重，如果觉得卤出来的颜色不够深，可以在最后勾一下芡。 我做的这个版本是微甜口味的，非常软烂！
宁友雯优质答主猪的后腿膝盖下有一对月牙形的“猪手”，学名附骨。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，可入肾经，有养阴补血、祛瘀生新、通乳、美容等功效。下面我们就来说一说如何制作美味的家常酱焖猪蹄。
原料：猪蹄、土豆、豆腐皮、酱油、醋、糖、料酒、葱段、姜块、八角、花椒。
制作方法：
1、将猪蹄洗净，用刀划1厘米长的口，抹上少许盐，放入开水锅烫煮5分钟，至猪蹄表皮绷紧捞出。
2、土豆洗净去皮，切成4厘米长、2厘米宽的薄片；豆腐皮洗净，切成5厘米长、2厘米宽的片，与土豆片同放沸水锅焯至熟，捞出切小块备用。
3、炒锅放油，烧至五成热，放入白糖，炒至金黄起泡时，投入猪蹄炒匀，待上色后，烹入料酒、酱油、醋，放入葱段、姜快、八角、花椒及适量清水煮沸，转用小火焖煮约1小时，至猪蹄软烂。
4、将豆腐皮及土豆放入猪蹄锅内，加少许盐，续焖半小时即可成。温馨提示。
1、猪蹄不可久炖，否则会变硬。
2、可酌量加些葱苗、蒜苗加以配色。
3、煮制此方不宜加盖，使腥气挥发。
以上就是关于如何制作香喷喷的酱焖猪蹄的全部内容，大家都学会了吗？此方适宜中老年人、血虚脱发者食用，对于产后无乳及妇女美容有一定疗效。
