1、首先，我们来做油饼。做油饼需要面团和油酥两个部分。我们把500克中筋面粉倒进容器里。然后往里面加入3克食盐、6克白糖、4克小苏打、2克酵母。再倒入适量温水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵到原来的两倍大。 这里我们用的水是温的，大约30度左右，这个温度很适合发酵，不要用过热的水，热水容易把酵母烫死，失去活性，这样面团就发不起来了。 除了面团我们需要另外做油酥，油酥的用料非常简单，就是50克面粉和30克猪油搅拌均匀就可以了。
2、下面我们来制作油饼。面团发酵好以后，我们给它揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，并擀薄。 再把油酥包进去，用手掌压扁。然后用擀面杖轻轻擀一下，不要太用力，免得把里面的油酥挤出。 把所有的面剂都处理完毕以后，我们把电饼铛预热，刷上一层植物油，然后把做好的油饼放进去，盖上盖子烙3分钟左右。 时间到后掀开盖子，翻个面。这时我们要在表面刷一层清水，增稠面糊，然后再撒上白芝麻。 等到饼的两面都被烤至金黄酥脆就可以盛出来了！吃起来的口感松松软软，味道香香脆脆，真的超级好吃！
卢鸣岳优质答主和面要用到的食材：普通面粉500克；盐适量；无铝泡打粉15克；温水（40度左右）400毫升；
油饼怎么和面好吃，和面的具体步骤：首先把面粉放进盆中，加入适量的盐，再加入无铝泡打粉（一定要用无铝泡打粉，用老面发的更好，有碱味和面香味）；在加入温水，温水的温度在40度左右就可以了。温水可以更好的把面粉中的淀粉和蛋白质进行脱糊。和面的时候要搅均匀。搅成棉絮状；然后用手揉成光滑的面团。这时可以盖上盖子醒面一个小时左右；这时候可以利用醒面的时间来准备烙饼用的鸡蛋、猪肉和葱，要烙的油饼是葱油饼，这样就更好吃。
猪肉和葱切成碎末、鸡蛋打散放在碗中用筷子搅散，然后放入酱油、五香粉（也可以根据你的口味加入其他的调料）再加入一点食用油，搅均匀。这就是烙饼用的馅料，非常好吃。面醒好了之后把它放在撒有干面粉的面板上，然后把面团搓成长条再分成大小均匀的面剂子；然后都把面剂子擀成饼皮，再在里面加入馅料，像这样包起来；封口要捏紧（也可以根据你的习惯把它像包子一样捏起来），再把包好的饼按扁点；平底锅放入少许的食用油，放入饼坯，加入小半碗的水盖上锅盖烙制；水分干了之后饼就熟了，这时翻面再烙一会就可以出锅了。
