鱼滑汤怎么做好吃？
鱼滑汤是广东传统的汉族小吃，属于粤菜系。主要原料有鱼肉、蛋清等，口味清淡，鲜美嫩滑。今天给大家分享这道鱼滑汤的做法，简单易学，一看就会！
准备食材： 鱼肉500g、蛋清1个、玉米淀粉2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡粉1茶匙（5克）、小葱1棵、香油半茶匙（3ml）
第一步：鱼肉去皮后清洗干净，用刀轻轻地刮去鱼肉表面的筋膜和污渍，然后用刀剁成泥（不要用搅拌机搅打鱼肉，这样会破坏鱼肉的纤维导致口感变差）
第二步：往鱼肉里依次加入蛋清、料酒、盐、鸡精搅拌均匀然后往鱼碗里磕入4-5枚鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲（一定要朝着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲）
第三步：把2汤匙（30ml）清水和玉米淀粉混合拌匀当成芡汁备用 第四步：锅中烧热油至三成热，改中小火把鱼泥挤成丸子下锅炸制，丸子全部挤好后，调成大火炸至金黄色捞出控油备用
第五步：另起锅，用少许猪油把姜片和葱白爆香，然后把炸好的鱼丸倒进锅里，放入开水没过表面，调入剩下的一些盐，鸡粉，胡椒粉烧开，再把调好味的鱼丸连汤汁一起盛入碗中，淋上一圈香油即可享用啦~
做好的鱼丸鲜嫩爽滑，入口即化，唇齿留香，真的超级好吃又简单又快手，赶快做来试试哦~
钱迎优质答主鱼滑汤是一道以青鱼为主料的汤品。该道菜通过将备好的食材放到锅里烹饪等制作步骤而完成。
鱼滑汤是平常的普通汤，用青鱼肉、水、盐、油几样做成的鱼滑，一锅鲜美清爽滑嫩的鱼滑汤就出现了。用青鱼肉和水搅碎成鱼滑是本鱼滑汤与众不同的地方，这样做出来的鱼滑汤清得就像鱼蛋白一样白。
原材料
青鱼中段，葱
汤汁料
盐、油、料酒
做鱼滑汤怎么做鱼滑材料
做鱼滑汤怎么做鱼滑详细步骤
1.鱼肉、葱、姜准备着。青鱼的鱼肉雪白、味道鲜美。我挑了比较靠近尾部的一块肉，因为这块肉是鱼身体上活动最频繁的，所以肉也会更结实更有弹性些。
2.鱼肉上的细刺很不容易挑干净，把鱼肉拍松了，细刺就会露出来，这样也方便去刺。拍松后的鱼肉在案板上竖着放着，然后用刀以斜切的手法一点一点地切着。
3.切几下以后，鱼肉开始有点打滑了就换一个方向，再从反方向竖着切下去。鱼肉是很有弹性的肉类，反复交叉着切几次，鱼的纤维就完全散掉了，很容易就能切过。鱼肉切成长条状时就基本散开了，继续切到最后就成鱼肉丝了。
4.把所有的鱼肉都切成了细长条的鱼肉丝后，切一点姜蓉和葱蓉，然后一起放到一个大点的容器里。
5.加3小勺料酒、5大勺冷开水、1小勺盐，然后往一个方向搅拌着，一边搅拌一边加少许的油。
6.加了油后，再继续搅拌，搅到这鱼蓉黏到盆子上拉出的长丝不断了就可以了。做鱼滑汤的鱼滑就搞好了。
7.锅中加2锅开水，把火调小，保持锅中的水在冒小泡泡的时候就把刚刚搅好的鱼蓉用大匙勺成一球一球的放到开水里。全部放完后，开大火冲6分钟就完成了。
做鱼滑汤怎么做鱼滑小技巧
鱼滑汤很清淡，所以不要另外放葱花，要用葱蓉，这样煮时才会溶在汤里汤味也更香。同样的做法也可以来做虾滑汤，味道也很鲜美哦。
