水煮什么青菜好吃？
我吃过最好吃的烫青菜，是火锅店里的小碟子装的，一碟青笋尖（我最喜欢的一种菜），一碟冰粉，三块八，吃得肚子滚圆。 在家试做，难度有点大。主要是很难控制火侯。过火就糊了，不到就夹生不熟。 后来我想了个办法。把蔬菜分成不同部分，分开焯水，再混合一起，用调料拌匀装盆。这样，每份蔬菜的生熟程度、软硬度都可以控制了。 我做过最失败的一次，是把菜都放在锅里乱炖。结果咸淡不分明，大部分菜都煮烂了，口感很糟糕。 后来改进了一下，先用热水把菜焯一遍，再捞起来，用冷水浸泡，等下锅的时候再把冷水倒掉。这样做出的效果不错，颜色清爽，脆嫩美味。 不过，最好的做法是这样的： 用开水煮菜，不是个好主意。开水太猛！会破坏里面的维生素。正确方法应该是，先用大火煮开，然后调小火慢煎。或者，先用微波炉高温解冻，再用微波炉烹煮，这样能保留最多的营养。
除了保持营养，我们还要讲究口味。有些人特别爱吃清淡的蔬菜，有的人就喜欢重口味的蔬菜。 比如我家，有人爱吃脆生的，有人就不爱。所以做蔬菜的时候，要么先煮熟再凉拌，要么直接清炒。
总之要根据家人的不同而调整，做到各得其所。 你问我哪种蔬菜最好吃？我只能说，各人所好不同，没有统一标准答案。 但是，我认为最好吃的蔬菜都有一些共同的特点，那就是新鲜、清爽、营养没有被破坏。 只要达到这几个要求，无论是什么蔬菜，我觉得都很好吃。