腐竹拌什么好吃？
干腐竹50g 香菜2棵 小米椒3个 老干妈1小碟 植物油适量 1、准备好食材，腐竹用冷水浸泡，至少两个小时以上，泡至手指能轻松插入；我一般是晚上浸泡，第二天即可使用；
2、把泡发好的腐竹切成小段，放入锅内，加入少量食盐，煮熟（用筷子容易插入，但不要太熟）； 我一般是直接连汤带水一起倒入碗中，这样更入味儿~~ 3、准备一碗调料，这个可以根据自己口味调制啦~~ 小碗里加入生抽、老抽、米醋、白糖和少许味精调成汁儿备用；
4、取一个干净的小碗，倒入调好的汁儿，再加入一勺老干妈，拌匀待用；
5、腐竹沥干水后，和香菜、小米椒、调好的酱汁儿一起倒在干净的盆中，搅拌均匀，让每一颗腐竹都充分被酱料包裹住，腌制片刻就可以享用了！ 味道真的棒棒的哦~~有香辣味、微辣味、酸辣味等，可根据个人喜好来定~
腐竹是一种很好搭配的食材，可以凉拌或者热炒。以下是一些很好的搭配建议：
1. 腐竹拌黄瓜：将腐竹泡软后切丝，黄瓜切片，将两者混合，加入蒜末、香菜末、辣椒油、酱油、醋、白糖和香油，拌匀即可。
2. 腐竹炒蔬菜：将腐竹泡软后切段，与炒好的胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等蔬菜搭配食用。
3. 腐竹炖肉：将腐竹泡软后切丝，与炖好的猪肉、鸡肉或者排骨一起食用，可以增加口感和营养。
4. 腐竹汤：将腐竹泡软后煲汤，可以加入豆腐、香菇、南瓜等食材，既营养又美味。
5. 腐竹烧豆腐：将腐竹泡软后切丝，与烧好的豆腐搭配食用，口感丰富，营养丰富。
6. 腐竹炒饭：将腐竹泡软后切丝，加入炒好的米饭中，可以加入蔬菜、鸡蛋、香肠等食材，简单美味。
总之，腐竹可以搭配许多食材，根据自己的口味和需求进行选择。
