大白条鱼怎么做好吃？
首先我们要知道，白条鱼学名叫银鲦，是淡水鱼类中一种最普通的小杂鱼。
它体型细长略扁，头小而尖，嘴小眼大，鳞细小，鳞底银白色，体侧从胸鳍基部后方至尾柄中央有6~8个窄而明显的黑斑纹，尾柄稍尖，尾鳍呈叉形。 我国南北各地江河、湖泊、池塘、沟渠中均产，以20厘米长左右的幼鱼为多，成鱼一般体长约30-50厘米.
这种小鱼，北方人爱吃红烧的；南方人喜食生煎或水煮的。我比较喜欢吃油炸的小白条鱼，特别是刚出锅的时候，外皮焦黄酥脆，里肉雪白雪白的，吃起来鲜香美味。
在炸之前我们先把处理好的小银鱼用清水漂洗一下沥干水分待用。然后我们准备一些蒜末姜末葱花和一勺豆瓣酱。 锅中放油烧至七成热时把漂洗过的鱼肉一条一条地放入油锅里，不要一次放太多防止粘连在一起，中小火慢慢炸至金黄色捞出备用。
锅中留少许油，放入姜末蒜末炒香后再放入一勺郫县豆瓣炒出红油后加入一碗清水烧开，煮两分钟让调料的味道完全发挥出来，然后把炸好的小银鱼倒入汤汁中轻轻翻匀，小火炖1分钟让它充分入味，最后撒入一把香葱段，转大火收干汤汁即可出锅装盘，这道香辣开胃的小菜就制作完成了。