怎么泡嫩姜好吃？
我家乡是四川的，我们那很流行吃一种食物叫“仔姜”
1、凉拌：把仔姜洗干净切片(要切得薄一点哦).准备一个碗，放白糖，醋，盐少许，味精适量，把仔姜片放进去拌均匀就可以了！ 注意：白糖多放点这样味道更好，而且这道菜不宜久放，最好当天吃当天做！如果不喜欢吃辣的朋友可以用小米椒来代替小红辣椒（因为小米椒本身就带有辣味的）
2、炒肉：仔鸡去壳切块用料酒，盐，生粉抓匀腌制15分钟左右；把蒜切成末，姜切丝，小米椒切碎备用；葱切段，蒜苗切寸段备用；锅热油爆香蒜末，姜丝和红椒，下入鸡肉炒至变色，放入少许酱油和蚝油翻炒均匀；倒入切好的蒜苗和葱段炒匀即可
3、泡仔姜：选鲜嫩的子姜洗净沥干水，切片装盘里，再把准备好的香料(八角，山奈，桂皮，花椒，干辣椒等)用纱布包好放在上面，再调入精盐和白酒，最后浇上少许清水入坛发酵二三个星期就可以吃了
4、糖醋仔姜：仔姜，大蒜，白糖，米醋，生抽，鸡精，红油，熟芝麻将仔姜洗净后切成薄薄的片，放在清水中浸泡一会捞出沥水待用;大蒜去皮切成小粒待用；取一小碗加入白糖两勺，米醋三勺，生抽少许，鸡精半调羹，红油适量，香油少许搅匀调成料汁
5、炸仔姜：先把仔姜洗干净晾干水分然后用刀把它切成细条状或薄片都行，然后把油倒进锅里烧热了先下入适量的姜末炒香再加入适量的豆瓣酱翻炒一下然后加入适量的白糖继续翻炒直到炒干水份盛起来晾凉后就可以吃了！ 最后给大家推荐一道菜吧~
原料：仔姜若干，猪肉馅50g左右，芹菜一把，鸡蛋一个 做法如下👇
首先将买来的新鲜仔姜清洗干净，切成细细的丝待用；然后将瘦肉剁成肉末，并加入食盐、胡椒粉拌匀入味，然后再打入一个鸡蛋充分搅拌均匀使肉馅上劲备用；
接着把芹菜去老根，清洗干净，切成小段在开水锅中汆烫断生然后捞出来过凉水沥干水分待用；
起锅上火，加入适量色拉油烧至七成热时下腌好的肉馅滑散至八成熟时盛出待用；
另起一锅上火，加入适量色拉油烧至五成热下姜末煸香，再下入芹菜段煸炒片刻后加入仔姜一起翻炒几下然后依次调入少量的食盐、白糖、鸡精炒匀后即可出锅装盘食用啦～～ 此菜的特点为：咸鲜微甜略带辣味，既爽口又开胃