厨房用什么锅具？
用锅时需要有区别对待。炒菜、煎炸时，最好选择铁锅。铁锅的原料是铁，炒菜过程中会有少量铁屑融入食物，弥补食物中所缺乏的铁元素。由于铁的导热性能好，炒菜时热量能均匀、快速扩散，且使用年代久远，安全性已得到验证。
烹调汤类、蒸炖类食物，或是制作凉菜、果汁等，宜选用不锈钢锅，因为不锈钢比铁更耐腐蚀，与食物接触时，很少有金属颗粒析出，且表面亮度高、易于清洁。但需要特别注意不能用不锈钢锅长时间烹调高酸、高碱食物，如熬中药、做酸菜。平时用不锈钢锅炒菜也应尽快吃完，不宜盛放较长时间，以免不锈钢材质中的镍、铬等少量析出。
制作鱼、肉类食物，推荐用搪瓷锅。搪瓷锅化学性质稳定，烹饪酸性食品没有限制，制作肉类食物具有优势，因为肥肉、鱼等烹调后汤汁偏酸，且制作这类食物常需较长时间的炖煮。搪瓷锅比铁锅传热快，但也有不足之处，如易碎、若搪瓷涂层脱落则不能用于食物烹调。