厨房支出有哪些？
厨房的成本支出大致可分为固定成本支出和变动成本支出两大类。
固定成本支出包括：
1、人事费用：指厨房管理人员和员工的工资、补贴和福利费用，厨房发生的上述费用是固定的，不会因菜点产量的变动而变动。
2、管理费用：指厨房消耗的水、电、燃料以及厨房用具、设备等固定资产的折旧费、修理费和低值易耗品等的损耗费。此部分成本属于不变费用，在通常情况下，也基本保持稳定。
变动成本支出包括：
1、菜点成本：指厨房所生产的菜点主配料、调味品的消耗，即菜点成本。此成本也称厨房的目标成本，它是一种可变成本。厨房所生产的菜点数量、质量、品种和花色，以及销售的好坏，与此成本支出直接相关。厨房管理水平的高低、技术力量的强弱，都可以从菜点成本的升降幅度中显示出来。
2、制造费用：指厨房发生的零星开支和其他杂费等。此成本也属于变动成本，随生产量的变动而变动。因此，它也是厨房成本控制的对象。