刀是厨房什么？
刀是厨房里最重要的用具，凡是使用切、剁、砍、片等加工方法，都离不开刀具。用于切割加工的工具谓之刀。原料因品种、形态、质地有差异，切割加工的技术要求也不一样，烹饪中用刀方法主要为切、片、剁、砍、劈、斩、刮、旋、削等，因此，厨房中使用的刀按用途不同主要有切片刀、斩刀、批刀、水果刀以及雕刻刀等。
刀具保养技巧：
1、要垂直放置
刀具在不使用时，应放置于干燥通风之处，且必须垂直放置，以免刀身因接触台面而加速锈蚀或磨损。必要时可在刀具上涂抹少许食用油或保养油，保持刀身清爽。
2、定期清洁消毒
不锈钢厨刀可用热水或洗洁精进行清洁处理，碳钢厨刀应用干净的干布擦拭，以免不锈钢表面产生细纹或碳钢厨刀产生锈蚀。必要时可用酒精棉球擦拭消毒。
3、正确存放
不锈钢厨刀可置于刀架(盒)中存放，碳钢厨刀应悬挂放置，以免相互摩擦或折压。
4、防潮
刀具长期不用时，应清洁、擦干后置于干燥处存放，以免水渍、潮气、盐、酸等物质侵蚀不锈钢层或产生锈蚀。
5、不可强压
在使用过程中，不可强压切削，以免损坏刀具。