野菜山葱有什么作用？
1、杀菌消炎 山葱含有多种无机盐和有机酸，对常见的致病菌和真菌都有抑制作用，尤其是对幽门螺杆菌有杀灭作用；另外，还可以杀灭滴虫，从而对生殖系统感染具有疗效。还可预防感冒，治疗咳嗽痰多，肠炎腹泻。
2、抗肿瘤抗癌 山葱中所含有的二苯并吡嗪类化合物能够降低癌细胞分裂频率，还可以刺激T细胞，增强免疫功能，从而起到抑制肿瘤的作用。尤其是胃癌，肝癌，肠癌的癌症，效果是比较显著的！
3、抗氧化、抗衰老 随着人们对衰老的认识不断加深，抗氧化物与抗衰老的关系也越来越受到人们的关注。实验表明，山葱可以清除体内自由基，具有抗氧化、延缓衰老的作用。
4、降血压血脂 山葱可能通过扩张血管、改善血液循环而起到降血压的作用。还可以抑制胆固醇生成，降低血浆中胆固醇水平，进而达到降血脂的作用。对于高脂血症患者来说，可以适当进食一些山葱，以辅助调节血脂。
5、保肝利胆 山葱可以增强肝脏的解毒功能，还能保护肝脏免受毒素侵害。还能够消除肝炎患者的食欲不振、乏力、腹胀、尿黄等症。对于胆结石也有很好的防治效果。
6、利尿消肿 山葱中含有一定量的钾元素，可以帮助体内的钠离子排除，从而起到利尿的效果；钾还有扩张血管的作用，所以能够有效缓解因肾炎或肾病引起的浮肿，水肿的患者可以适当食用。