吃牛尾巴有什么功效？
牛尾营养非常丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等营养成分，其中蛋白质含量在20%左右，与猪、牛、羊的瘦肉相当，脂肪含量稍高。中医认为，牛尾味甘、性平，具有强筋壮骨、祛风通络、补虚损、疗羸弱、止乏力酸痛、消水肿等功效。因此，形体消瘦、乏力关节酸痛、水肿的人群适宜选用牛尾食用。
与牛腱子肉不同，牛尾的骨多、筋也多，烹调时需要加些小苏打以使韧带酥烂，炖的时间也要长些，一般要用高压锅才可以。烹调时放些山楂、陈皮一起炖，有助消化。
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