老菱角怎么炒好吃？
原料： 菱角500克、红辣椒100克、青辣椒2个；大蒜3瓣、生抽1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、米醋2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5g）、盐适量；
做法： 1.将菱角去皮，冲洗干净备用。红辣椒去籽，清洗干净后切丝；青辣椒洗净去籽也切成丝；蒜瓣切片待用。 2.大火加热锅中的水，水沸后将菱角放入锅中氽烫3分钟，然后捞出浸入冷水中，待温度稍低时捞起沥干水分。 3.热锅凉油，加入白糖。小火加热至糖融化并出现焦糖色。
4.迅速倒入蒜末和红辣椒丝爆香，随后放入氽烫后的菱角和所有调味料，转中火煮至汤汁收干即可。 如果没有条件买到新鲜的菱角，可以直接用冷冻的菱角来做这道菜，不过这样做出来的味道会稍有逊色。 【小提示】 1.选购菱角时要挑选表皮完整且光滑，颜色浅黄的，这样的菱角新鲜且成熟度较好。不要挑选表面有损伤或颜色深黑的，这种菱角可能已经腐烂变质了。 2.做凉拌菜时可以加入一点白醋和香油，不但可以让口感更好，也能让色泽更清新淡雅一些。 -----------------我是华丽的分割线----------------- 如果我的回答帮到你，请不吝点赞！谢谢！