如何煮螺好吃？
煮螺蛳（家乡做法） 原料：新鲜螺蛳500克、紫苏适量。 配料：辣椒几个，葱花少许。 调料：盐巴、酱油（生抽+老抽）、鸡精、生粉适量 做法： 1、把买来的螺蛳放清水里养两天，每天换水两次，用清水冲洗干净，捞起滤干水分待用； 注意：不要为了省事直接用自来水冲冲就下锅煮哦~因为自来水中含有氯气，和螺蛳接触后会产生氯化物，影响营养和味道，最好是先用清水浸泡两三个小时，中途换一两次水。
2、锅内放油（比平时炒菜稍微多一点点），烧热后加入辣椒和切好的葱花炒出香味。 3、倒入螺蛳大火爆炒三分钟。 4、放入紫苏，继续翻炒片刻。 5、加入没过螺蛳的水或高汤，调入适量食盐、生抽、老抽、鸡精拌匀大火煮开后再煮5分钟左右至入味，用生粉勾薄芡起锅。
ps： 1、做这道菜不用放生姜和大料之类的作料，因为紫苏和辣椒已经很抢味了~
2、买回来的螺蛳可以直接做，不过我是先用盐水泡了两三天（中间换了两次水），然后用清水冲洗几遍做的，这样可以去掉螺蛳的腥味。如果时间充裕的话，建议还是先用盐水浸泡两三小时再清洗做，效果会更好！