焖鸭怎么做好吃？
夏天来了，鸭子的做法非常多哦，最简单易做的就要说是焖蒸了。 做闷蒸最重要的就是食材的选择和调料的使用。 食材的选择其实很重要，要选择新鲜的鸭子。如果买到的是病鸭子或者是已经不新鲜的鸭子，那就不好了。我们选购的时候不要贪便宜买很便宜的鸭子，便宜没好货呢。
其次是调料的选择和使用。做焖蒸一定要放酱油吗？答案是否定的。正确的做法是用生抽+老抽+醋+白砂糖来调一个蘸水，蘸水要均匀铺在鸭肉上，这样才不会变黑或者味道不对。至于香料，我一般只放八角和桂皮就好，不喜欢香料太多而抢了鸭肉的风头。
1.将剁好的鸭块放进锅中，加入足够的清水（没过鸭块即可）、少许食盐和2~3片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，把血水煮出来，这样可以更好的去除腥味。 2.把焯过水的鸭块拿出来沥干水分待用。
3.热锅，下油，把八角和桂皮炸出香味后捞出扔掉。
4.把处理干净的鸭块倒进锅里，小火焙至微黄，此时会出很多油脂，这一步非常耗时间，但也很费火候，需要慢慢熬，不可着急。
5.倒入调好的酱汁，小火煮至收汁亮油，关火让酱料的味道充分渗透进去。 如果觉得比较干，可以适量加点热水下去。
6.最后撒上葱花或香菜即可上桌啦！