首先，准备材料： 新鲜鲫鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、葱少许、香菜少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许； 其次，开始制作：
1.将鱼肉剔出来（可以留着鱼的尾巴做鱼汤），鱼肉用刀剁成泥，越细越好，加入少量葱姜末和蛋清，顺时针搅拌上劲，再分次少撒入一些清水搅匀；
2.在拌好的鱼肉上面均匀地撒上干面粉，使每块鱼肉都粘上面粉；
3.锅中加油烧热，改小火，轻轻放入鱼肉块，慢火煎制，一面煎好后在翻面煎另外一面，待颜色呈金黄时可以出锅了。 如果觉得煎的鱼不够酥脆的话，可以把煎好的鱼放在空气炸锅里加热一下。空气炸锅有烘烤功能，温度控制在100度左右就可以，时间5分钟左右。
做好的糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜适口。
滕之俊优质答主鲫鱼是一年四季都有的鱼，鲫鱼味道鲜美、营养丰富，不论男女老少，人人都喜欢食用。鲫鱼的吃法也是各种各样的，怎样做才是最好吃的呢？
材料：
主料：鲫鱼一条
调料：郫县豆瓣、花椒、老姜、蒜、精盐、料酒、白糖少许、鸡精、胡椒粉少许、葱、香菜、水豆豉，榨菜
制作：
将鲫鱼鳞片、内脏清理干净，两侧各划三刀，用精盐、料酒腌制10分钟；
姜、蒜切片，葱切成节，香菜切小节；
锅内下油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄后盛起备用；
锅内留底油，放入豆瓣炒出红油，放入姜片、葱节、蒜片、花椒、胡椒粉炒香，下榨菜、水豆豉炒匀，烹入料酒略炒，加3杯清水（没过鲫鱼）盖上锅盖煮5分钟，放入鲫鱼，调入精盐、白糖和鸡精烧5分钟，撒上葱花、香菜即可。
特点：麻辣味浓，鲜香细嫩。
