卤莲藕粉的好吃还是脆的好吃？
我喜欢吃粉藕，因为很粉很入味。但是每次买回来煮的时候总是很容易就烂了，有没有什么办法让它不烂或者烂得慢一点呢？ 这个问题曾经让我非常伤脑筋！ 因为我爱吃粉藕，但是我买的藕是脆的（也就是大家常说的“花藕”），煮熟了也是脆的生藕那种感觉。这种脆藕的做法和粉藕是一样的，只是口感不同而已。 但是，我总觉得脆藕不如粉藕好吃…… 后来我明白了，这是因为我还不会正确处理藕。 以前我每次都是直接用清水冲洗一下，然后就直接下锅煮了（当然也会削皮）。其实这样做是不对的，应该把买回来的藕放在清水中浸泡，而且最好是纯天然的地下水，这样能很好地溶解掉表面的污物。 当然了，最好的方法其实是将藕放入清水中，然后水中加白醋（多一点），浸泡一个晚上，这样就可以完全去除表面污渍和减少氧化变色的情况。
掌握了正确的清洗方式之后，我再炒莲藕的时候发现真的变了样——又粉又糯！ 所以说啊，藕还是要浸泡之后再处理的哦~