晒的干油鱼怎么做好吃？
晒干的鱼，一般有2种做法
1、油炸 把干的鱼用冷水泡软后，再清洗一下，沥干水分；锅中放油烧热，再把鱼放进去炸，炸至金黄色出锅，撒盐、胡椒粉等调味料食用。 也可以做成炸鸡一样的外酥里嫩的口感，不过难度会高一些。
2、焖 买来的干鱼，如果是小鱼的话可以用油煎，是大鱼就用油炒，锅里放猪油或者植物油都不错，主要是让鱼肉松散。然后加入蒜苗、姜丝、酱油、料酒、白糖和适量清水（没过鱼肉），大火烧开后再小火慢煮，煮至汤色渐黄、入味就好啦~
我比较喜欢用开水煮，鱼肉会比较鲜～ 做好的鱼肉可以拌米饭吃，味道很棒！ 关于调料，我一般是只放酱油、糖和料酒的，不喜欢放醋之类的，感觉会遮盖鱼的鲜味哦~如果口味重的朋友可以在烹调时多放点盐。
干煎油鱼的做法
原料：干油鱼250克、尖椒2个、蒜1瓣、生姜1小块、大葱1小段、五香粉5克、酱油5克、植物油10克、清水20克。
做法：
1、油鱼泡发：把干油鱼投入冷水中泡发2个小时左右，洗干净备用。
2、把泡好的油鱼捞出沥水，切成小块。
3、把尖椒去蒂去籽洗净切成丝，生姜洗净切成丝，大葱洗净切成葱花，蒜去皮切碎。
4、锅置火上，放入植物油烧热，投入姜丝煸炒出香味。
5、放入油鱼煎一下使表面变黄。
6、加入五香粉和酱油继续煸炒几下。
7、加入20克的清水大火烧开。
8、转成中小火煮至汁浓。
9、放入尖椒丝和葱花翻炒均匀即可关火。
小贴士：油鱼一定要凉水下锅，这样才能把里面的脏东西充分泡发出来，清洗的时候也要用流动水多冲一冲。
