翘嘴鱼汤怎么做好吃？
原料：翘嘴鱼一条、猪油20g、葱姜蒜适量、香菜一小把、胡椒粉3g、生抽15ml 制作过程：
1.锅中放入适量的水，加入少许料酒和生姜片，然后将清洗干净的翘嘴鱼放入锅中煮制；
2.约半小时左右将鱼肉煮熟盛出，放凉后剥去鱼皮、去除鱼骨、刺部分，然后将鱼肉剁成块状备用；
3.准备辅料，葱切成段，姜蒜切片，香菜洗净切成段备用；
4.重新起锅，锅中加入少量的植物油，油热后下入姜片爆香，随后下剁碎的鱼肉块进行翻炒，直至炒出香味；
5.随后加入切好的葱段和蒜片，继续煸炒，直到闻到香味，并且鱼肉块表面微微泛黄时加水没过鱼肉；
6.随后往锅中加入充足的食盐，3g白胡椒粉，15ml生抽调味，然后小火慢炖半个小时，出锅前撒上香菜即可。 小提示：
1.因为要保持汤的清澈，所以鱼一定要处理干净；如果不喜欢吃鱼头，可以将鱼骨和鱼肉分开做，这样就能保证汤汁清亮，而且也不会因为鱼骨而使得口感发渣；
2.在烧煮的过程中不要盖锅盖，保持锅中的空气流通，这样能防止鱼汤变质。 如果喜欢重口味的，可以在烧鱼的时候加一些豆瓣酱或者豆瓣熬出的红油，都能起到增香的作用，但是不要加得太多了，以免颜色和味道太重，影响汤品的清淡口感。