分享一道简单的做法~快手又美味 买回来的明虾，先清洗干净，去掉泥肠，从背部剪开，去除虾线，这样比较干净。（PS：虾线可以用牙签挑出来） 用适量盐和胡椒粉腌制一下，入味儿～ 裹上淀粉，下锅炸熟。(其实也可以蒸熟了吃)
炸到金黄酥脆！捞起来沥干油份。 准备好酱汁：酱油、香醋、辣椒油、糖和葱花。 调好酱汁后把炸好的大虾放进去泡着，越久越入味！ 最后可以摆个盘，有香菜的话撒些香菜点缀，更香哦~~
小贴士：
1. 去虾线的时候可以把头也一起去掉，方便入味儿
2. 下油锅炸了之后最好让虾冷却后再进行下一步调味
3. 这个虾是香辣口的，不喜欢吃辣的亲可以做红油虾或者椒盐虾哦
齐悦晰优质答主1、生拌
生虾可做风味凉菜，味道鲜美，如老北京人餐桌上就离不了“虾米儿开花了”冰凉虾。生拌虾最好选个体较小的基围虾或对虾，先将虾洗净去须，入沸水锅中略氽即捞出，沥水后盛盘，然后加入葱丝、姜丝、精盐、味精、醋、麻油等凉拌即成。此菜鲜嫩味美，开胃提神。
2、清蒸
清蒸虾是突出虾鲜美最好的方法，如太湖船菜里的清蒸太湖大对虾。取鲜活河虾、调味品各适量。将河虾洗净后入盘，上屉用大火蒸约5-6分钟后取出。将生抽、白糖、姜丝、生粉和适量清水调成味汁，烧开浇在虾上即成。此菜鲜嫩味美不腻人。
3、油炸
鲜虾肉味鲜美，油炸可使虾的外皮香酥，更利于鲜香之味溢出，增进食欲。如淮扬菜中的油炸大明虾。取鲜活大虾、芝麻、鸡蛋、生粉、面粉、调味品各适量。将鲜活大虾剪去须、脚，从背部用竹签挑去泥肠洗净;芝麻炒熟压碎待用。将鸡蛋液、适量生粉和面粉（也可只用面粉）和成糊状，虾沾上糊，放入七成热油锅内炸至呈金黄色时捞出，撒熟芝麻即可。
此菜虾肉鲜嫩，芝麻酥香。
4、红烧
虾烧制后味道更加浓厚，红烧就是较常用的烹调方法。如湖北菜中的红烧虾。取小河虾、红辣椒、紫苏、调味品各适量。将活虾洗净;红辣椒切丁备用。炒锅上火烧热后倒入菜子油烧热，下活虾炒至皮酥后加入红辣椒丁略炒，调入精盐、酱油、清水烧开后转中火烧至汤汁收浓，下味精炒匀后出锅即成。此菜色红味鲜，酱香浓郁。
