我小的时候，每次和小伙伴来家玩，母亲总会给我俩一人一个大碗，然后打两个鸡蛋，捞几筷子面条，做一碗香喷喷的鸡蛋炸酱面。那可是我记忆中最美味的食物了，至今想起都回味无穷。 其实想要做出一锅美味又简单的炸酱面，你需要准备以下这些食材： 五花肉、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、青菜（可选）； 首先我们把五花肉用清水冲洗干净，然后把五花肉放在开水锅中焯一下，去除腥味； 接下来我们调一个酱料，在碗中加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、小半勺白糖，搅拌均匀。 锅中放油，油热后放入切好的葱姜蒜末，炒出香味后倒入刚刚调好的酱汁，小火慢熬，直到汤汁变得浓稠，把香味充分激发出来。 这一步很关键，很多人做的炸酱不入味或者很油腻，原因就是没有用小火慢慢熬，让酱料和食材充分融合。
这个时候我们可以把煮熟的面条直接放进去搅拌，也可以再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀后再下锅煮，这样更容易入味。 最后我们可以再撒入一些葱花提香，一盘香喷喷的炸酱就做好啦！ 用这个方法做出来的炸酱面，酱香味十足，一口咬下去就能感受到浓郁的咸香在口中爆炸，面条劲道爽滑，搭配着黄瓜丝一起吃，清爽解腻，真的不要太棒了！
毕胜翔优质答主做面条好吃的秘诀就是——一定要选择有一定劲道的面条，煮时要生水下锅，大火煮开后转中火，煮到面条9成熟时捞出，然后要迅速过凉水，沥干。在炒的时候要加入少许油，和面条拌匀，避免面条起坨。
下面教大家做一道非常好吃的浇汁焖面。
准备食材：鲜面条200克、绿豆芽200克、五花肉100克、黄瓜半根、小西红柿5个、洋葱半个、大蒜6瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油2茶匙、老抽酱油2茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、食用油适量、食用盐适量。
做法：把洋葱、黄瓜、五花肉等食材分别洗净切成丝，大蒜剥皮后切成片，西红柿切成小瓣。
把切好的五花肉丝放入大碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙生抽酱油，抓匀后腌制10分钟，使其入味。大火烧锅、倒入适量食用油，油热后下入腌好的五花肉丝，大火快速翻炒，炒到五花肉丝吐油、微黄。
下入洋葱丝、蒜片，翻炒出香味。
把切好的西红柿放入锅内，加入1汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
加入适量清水，把绿豆芽、1茶匙老抽酱油、2茶匙白糖放入锅中，煮沸，绿豆芽煮熟透后，把面条平铺在锅中。
盖上锅盖，用中火焖5分钟。最后开锅盖，把黄瓜丝放在面条上，再焖30秒即可。
利用锅内余温使黄瓜丝变软，吃起来更加爽口。然后用筷子把面条挑散，翻拌均匀就可以了。一盘美味的浇汁焖面就做好了。面条吃起来软滑爽口，还带有淡淡的蒜香和酱香味。
小贴士：
做焖面时，锅内酱汁不用收干，吃的时候酱汁浇在面条上更入味好吃。
焖面一定要用平底锅，使面条受热更均匀。
