红烧鸽子怎么做才好吃？
食材： 鸽子、葱、姜、冰糖、酱油、老抽、料酒、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉
做法步骤： 1.首先把鸽子清洗干净，然后把鸽子放入锅内，加入清水和葱节、姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出鸽子冲洗干净，待用。
2.锅内烧油，油温七成热时，调成小火，放入葱姜蒜爆香后倒入鸽子，同时加入料酒、盐、生抽、豆瓣酱和豆豉，不停地翻炒三分钟。（这里加豆瓣酱是为了提色，所以不要放多了）
3.接着加入开水，水量没过鸽子即可，调入老抽、鸡精、胡椒粉，盖上盖子，小火焖炖40分钟左右。
4.最后打开盖子，转大火收浓汤汁，撒入葱花起锅装盘就可以了。
制作关键： 如果觉得炖出来的鸽子颜色不够红亮，可以在出锅前用适量老抽调色。当然，不喜欢吃太咸的口味也可以不用放盐了！ 另外，鸽子内脏含有较高的嘌呤，属于发物，患有慢性炎症及痛风的病人最好不要食用。
香辣红烧鸽子
用料：
鸽子500g、料酒5g、花椒10g、姜片5g、蒜5g、生抽5g、八角4瓣、干红辣椒5个、白砂糖2g、食盐5g。
做发步骤：
1、将宰杀干净的鸽子沥干水放入大盆内加适量冷水漂净血水，捞出沥干水斩小块备用。
2、锅内放入适量冷水，下入宰杀干净的鸽子，大火烧开，期间不停用筷子翻搅鸽肉并撇净表面浮沫，待水再次烧开，将鸽肉滤水捞出冲净浮沫沥干水备用。
3、锅内放少许油，放入适量白砂糖，小火加热炒化白砂糖至呈红色出冒小泡时，放入焯水后的鸽肉炒匀上色。
4、下入八角、花椒、姜片、蒜瓣、干红辣椒段炒香，烹入适量料酒炒匀。
5、一次性放入适量热水，大火烧开，期间不停用锅铲翻搅鸽肉使肉质受热均匀，期间并适时撇尽浮沫，待水再次烧开后转中火炖煮20分钟。
6、调入适量食盐炒匀，炖煮至鸽肉熟透，大火收汁后即可出锅享用。
