脆骨鸡（香辣） 食材：鸡翅根、干香菇、干辣椒、葱、姜、蒜 配料：八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、白酒、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉 做法步骤： 1、把鸡翅根清洗干净，沥干水分或者晾干水分（尽量擦干）。用刀在鸡翅上划几刀，方便入味。然后把葱姜蒜切片，干香菇泡发切片。
2、起锅烧油，油温六成热，放进切好的鸡翅根，煎至底部焦黄。然后加入准备好的香料和葱姜蒜，继续翻炒出香味。
3、倒入白酒和生抽，大火煮开后再煮5分钟左右至汤汁浓厚。接着加入老抽调色，同时放入白糖、白胡椒粉和花椒粉，再次翻炒均匀后，盖上盖子转最小火焖10分钟。 时间到后，加入切好的香菇和孜然粉，翻拌均匀后盖上盖子小火闷煮5分钟后关火让酱汁慢慢浸泡鸡翅根。 出锅装盘，撒上葱花点缀一下就可以开吃了！ 一盘香喷喷的香辣脆骨鸡就做好啦！一口咬下去，酥脆的皮、紧实的肉、浓郁的香味在唇齿间交织，真的太美味了~吃完真的让人欲罢不能啊！
松钰宇优质答主鸡脆骨尖有很多的做法，鸡脆骨尖本身的味道很鲜美，所以鸡脆骨尖的烹调过程并不是很麻烦。今天在这里我向大家分享的是鸡脆骨尖的简单做法，这个鸡脆骨尖的做法不会让鸡脆骨尖失去原有的鲜美味道。
首先准备食材：鸡脆骨尖适量，生花生仁适量、小葱1棵、生姜1小块、淀粉少量、食盐适量、生抽1汤匙、白醋1茶匙、白糖1/2茶匙、椒盐粉1茶匙。
其次制作过程：
1、准备好的鸡脆骨放入清水中浸泡5分钟，以除去鸡肉中的血水，然后冲洗干净后沥干水分备用。生花生仁洗净备用。小葱洗净后切成3~5厘米长的长段，生姜洗净后切成片备用。
2、碗中放入淀粉，然后把沥干的鸡脆骨放入碗中，让鸡脆骨表面都粘上一层薄薄的淀粉。淀粉不需要放太多，否则煎制的时候会糊掉。
3、锅烧热，然后倒入适量的食用油于锅中，油热后放入粘了淀粉的鸡脆骨，煎至两面金黄后再加入生花生仁，继续翻炒1分钟左右，把生花生仁炒熟为止。
4、鸡脆骨尖炒熟以后加入切好的葱段、姜片翻炒1分钟，然后加入生抽、白醋、白糖调味，炒匀后再继续加入椒盐粉，翻炒均匀后即可出锅。
