食材： 豆腐1块、鸡蛋2个、面粉50g 辅料：葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量 步骤：
1.将一块嫩豆腐切成小块，放盐水中浸泡片刻，再均匀地裹上一层淀粉。
2.把两个鸡蛋打散，添加适量的食盐搅匀待用。 3.锅里倒入适量的油，烧热后下入豆腐，煎至两面金黄盛出备用。
4.另起锅，爆香葱花和蒜末，加入一勺剁辣椒炒出红油。
5.把煎好的豆腐倒进去，烹入料酒去腥，添加没过食材的清水，大火烧开，小火慢炖。
6.待汤汁变得浓稠起来，放入切好的葱花，淋上适量的香油提香，即可关火出锅。
7.一盘色香味俱佳的豆腐焖蛋就做好了！
小贴士： 我买的这种豆腐比较老，不容易入味儿；而且外面卖的豆腐里面可能含有石膏或者卤水等发泡剂，为了保险起见，我用了盐水浸泡，又加了胡椒粉去腥增香。 如果您买的豆腐很嫩很容易入味儿，就不用再加食盐了哦~
后舒曼优质答主八带本身味道非常的鲜美，在胶东地区不管是怎么吃都非常的鲜美，烹饪的方法也是多种多样的，今天这道酱八带是八带做法中的一般做法，味道非常的适口，很适合大众的口味，八带和豆腐完美的结合在了一起，一鲜一嫩的两种食物搭配在一起来，营养又美味，非常的好吃。
做法：
一、准备需要的食材：鲜八带400克，嫩豆腐两小块（选择比较嫩一点的口感会更好），葱姜蒜少许（用来去腥增香的），黄豆酱一大勺，生抽一勺，蚝油一勺，小米辣2个，青蒜少许。
二、小八带洗净后加一勺盐搅拌均匀腌制3分钟。（加食盐搅拌腌制一会会使八带比较容易卷起来，而且在烹饪的时候也会比较的容易定型）
三、腌制好的八带控干水分。（八带表面有很多污物，一定要先撕掉，然后在清洗，清洗的时候也要多淘洗几遍，清洗干净为止。做之前在加食盐抓拌一会，然后在清洗一下，这样烹饪时做出来口感更加的爽脆，还比较容易定型。）
四、豆腐切成片。（豆腐不用切太薄了，否则下锅煮制一会很容易就变成豆腐花了，而且这样口感也不好。切的时候每块豆腐尽量切的厚度相等，这样烹饪时一起下锅受热更加均匀，烹饪的时间也相同，使做出来的豆腐口感更一致。）
五、葱，姜，蒜切成末，小米辣切成圈，青蒜切成小段。（所有的小料都要切成小点一点，这样做出来会比较的有食欲，如果切的块过大，口感也不是很香，做出来的整道菜的品相也不是很完美。）
六、炒锅烧热，锅中倒入一些食用油，把切好的葱，姜，蒜末，小米辣热锅爆香。（把所有的小料一起放入里面炒制即可，一定要热锅凉油这样炒出的菜小料更加的香。）
七、爆香后先下入豆腐稍微煎一下。（豆腐稍微煎一下会比较不容易散烂）
八、豆腐煎好后，然后下入八带大火翻炒。
九、八带翻炒变色后，先加入黄豆酱。（黄豆酱的咸味比较重，盐的加入要适量加，口味重的可以加入一些生抽的味道更好，加入黄豆酱后翻炒均匀。）
十、然后再加入切好的青蒜末和生抽，蚝油继续翻炒。（所有调料加入后翻炒均匀。）
十一、把所有调料炒制出香味时，烹入适量的清水。（加入适量的清水或者高汤，这样味道会更加的鲜美。）
十二、大火煮开后，转为中火焖煮5分钟，让豆腐充分炖出味道，最后大火炖干汤汁加入适量的鸡精，胡椒粉调味炒匀即可出锅。（所有调料炒制出香味后倒入适量的清水，炖煮一会使所有的食材都能够充分吸收它们的香味，最后大火将汤汁收干一点，加入一点鸡精胡椒粉调味炒匀即可出锅。）
