猪肉哪些部位好吃？
褚俊最佳答案
五花肉，在五花肉的众多流派中，我觉得潮汕的五花肉是最完美的。
首先他的肥瘦比例近乎完美 其次他的肥肉富含油脂但是嚼起来却并不腻人 最重要的是他用酱油腌制，所以肉是咸香的，非常入味 但是由于用的酱油比较多，可能会比较咸，这个时候就可以采用我们潮汕的做法，烧鹅或者焖鹅，把卤水汁儿收干，那可是人间美味啊~ 还有排骨，肋排（小排）和大排（大脊背骨）的味道是不一样的，一般来说小排会更嫩，大排会更有嚼劲。
小排我一般是拿来做糖醋排骨的，酸甜酥脆，让你忍不住一口接一口。 大排呢一般会用来红烧或者酱肘子。 不过我最喜欢吃的排骨是不带骨的肋排，拿酱油、砂糖和胡椒粉腌渍几个小时以后下锅蒸，软糯可口，一点儿都不油腻！
猪头也是很好吃的哦～我指的是猪的头颈结合部，也就是猪脸。清洗干净之后，用盐、姜块、葱结一起浸泡，然后冲洗干净，放入调料煮熟，吃的时候蘸着酱料，香飘飘~~ 还有猪皮，熬成胶了以后拌着吃，QQ弹弹，吃了皮肤会变好！
1、口感鲜嫩的前槽肉。
前槽肉取自于猪前腿部分，肥瘦兼备，外型弯曲。适合于切片作火锅等涮菜，也可腌渍做成腊肉食用，或制作肉丸子、馅料等。肉质细嫩，吃起来口感鲜嫩。
2、肉质细腻的里脊肉。
里脊肉位于猪脊椎骨内侧，分大里脊和小里脊。大里脊靠近后腿根，纯瘦肉，像一条瘦肉长条。鲜食或腌渍后食用均可，也是制作肉馅的最佳原料。小里脊在大里脊前部，形状与大里脊相似，但较小，肉质比大里脊还要细腻且嫩，是煎、烤等烹调方法的最佳原料。
3、肥瘦兼备的五花肉。
五花肉长在猪腹部，一层肥肉、一层瘦肉，整齐地间隔排列，形似板油而得名。五花肉的烹调方法多样，炖、煮、做腊肉、腌肉、红烧、腌渍等方法均可，特别是经过腌渍以后爆炒，味道最佳。
4、口感酥烂的后臀尖。
后臀尖也叫“黄瓜条”，取自于猪后腿肌肉丰满的地方，肉质细嫩，脂肪、结缔组织较少，鲜食、腌渍后食用均可，烹调时适宜炖、煮等，吃起来口感酥烂。
