首先，一定要用新鲜的豌豆！把豌豆去掉壳，洗净备用； 锅里放适量油，烧热后把切好的蒜、葱放入爆炒（记得放少许盐），然后倒入豌豆翻炒片刻就差不多了~ 我一般喜欢把油炸过的豌豆蘸着醋吃，酸酸辣辣很开胃~~~
另一种做法是：
1.烧开水，放少许盐，把豌豆放进去焯一下，捞出用凉水过凉待用；
2.锅里再放适量油，加入豆瓣酱和剁椒炒出香味，然后再放入姜、蒜、葱白炒香，最后放入豌豆翻炒均匀～ 我做的这道菜是不放鸡肉的（因为家里有小孩，怕他咬不动），不过如果你放少量鸡块或者肉丝一起炒味道也超级棒！
我一般会在晚餐的时候做这道小菜，一盘菜足够三人两天的量啦~~ 做好的菜放进干净的瓶子（最好是玻璃瓶装）里盖上盖子，放冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。一天一勺，配粥配米饭都是不错的选择哦~~~~
牟岚莉优质答主炸豌豆这道菜，用料很简单，但做好吃还是有些窍门的。首先要选熟透的甜豌豆，将豌豆的皮去掉。然后将豌豆用清水煮一下，这样可以使炸出来的豌豆很蓬松，味道更酥脆。煮好的豌豆滤水后，稍微晾一下，加入2克泡打粉，适量的生粉，让生粉像面粉那样均匀地包裹在每颗豌豆上。泡打粉受热后会起蓬松的作用。然后将油烧至九成热，倒入豌豆，炸1分钟，用大火炸。
因为生粉很容易糊，为了保证豌豆都均匀受热，炸的时候可以用漏勺不断地搅动。豌豆一变黄就可以捞起。然后将油烧至七成热，再倒入豌豆复炸一次，这是为了将内部的水分完全炸干，再次复炸的时间要短些，10—15秒即可。（炸豌豆剩下的油不要浪费，可用来炸酥鱼。）
将炸好的豌豆沥干油，倒入少许盐和白糖，迅速翻炒，让盐和糖均匀地粘在豌豆上。最后洒些花椒面即可。
炸好的炸豌豆，不仅酥脆，而且香甜可口，因为外皮炸得金黄酥脆，内部又经过特殊处理，吃的时候有拉丝的感觉呢，所以有个好听的名字叫“金丝脆豆”。
