油菜炒虾仁好吃吗？
超级好吃！ 之前在别的地方看到别人做的菜，有虾仁和青菜，但是做法特别奇葩，先炒虾仁然后再倒入青菜，我心想这道菜肯定难吃得要死。然后我就按照这个方法做了一下，居然出奇的好吃，从此这道菜就成了我家餐桌上的常驻嘉宾。 首先把虾去掉脑袋和壳（虾头可以留着备用），然后把虾仁用刀背轻轻敲一下，这样处理过的虾仁会容易熟而且更有弹性。 接着把小葱、生姜切成葱花、姜末备用。
锅里倒油烧热，放入切好的葱花和姜末爆香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，加入少许生抽和白糖提鲜，再把提前浸泡发的粉丝放进去一起炒(粉丝不要用凉水泡，会断) 最后把洗干净的青菜倒进去快速爆炒几下，加点盐调味就可以出锅啦！
是不是很简单呢～这样炒出来的虾仁鲜嫩入味，粉丝软软的很Q弹，混着碧绿的青菜，一口咬下去超满足！ 这道菜的关键就是炒的时间不能太长，虾和青菜都要保证炒熟的时候是有生机的，这样才能保持脆嫩的口感；如果感觉炒得太老了可以试试加入适量的温水或者高汤，记得一定要是冷水哦！水一定不能太多，没过食材一半就可以了。 分享就到这里了！你们也快来试一下吧！