什么鱼烧烤最好吃？
鱼肉烤起来酥脆多汁，鲜嫩入味儿，想想都要流口水了！那么，什么鱼最适合做烤鱼呢？ 首先，要做烤鱼，鱼的选择很重要。一般我们买来的鱼，都是经过冷冻的，这样能够保存更长时间。但冷冻过的鱼有个缺点，就是烤出来肉质会比较柴。想要烤好的鱼肉又嫩又不柴，就要选择新鲜捕捞上来的鱼，或者鱼刚宰杀回来还带着血水的。
其次，鱼的处理方法也很重要。有的朋友会直接拿到烧烤摊去加工，如果时间来得及，建议自己处理一下。拿回家用清水冲洗干净表面的粘液和灰尘，再用刀刮掉鱼鳞（这个步骤可以省略）。把处理干净的鱼用刀在两侧划几道口子，这样既能保证熟烂，又能让调料更入味。 处理好的鱼用料酒、姜丝腌制一会儿，这样能去腥增香，腌渍的时间可以根据鱼的大小决定，一般是15分钟左右。
最后，要说的是烤制的过程。把腌渍好的鱼刷上酱料，放在烤箱里烤熟就可以了吗？其实不是这样的。因为在烤的过程中，鱼肉中的水分会不断丧失，使得鱼肉变得又干又硬。为了让烤鱼好吃不腻，我们在烤制的时候还要注意这几点—— ① 用锡纸盖住烤鱼的部分汤汁，防止烤得太干；② 在烤鱼上刷一层食用油，保持湿润;③ 在烤肉的过程中，可以适当增添啤酒或者清水，以达到滋润的效果;④ 等到鱼肉八成成熟时，我们可以适当撒些孜然粉、辣椒粉等调味品提味。
做好以上几步，一条美味的烤鱼就新鲜出炉啦！你学会了吗？