分享一道我用烤箱做的拿手菜，酱香浓郁、入口即化的酱烧芸豆！ 食材： 新鲜芸豆（也可以干芸豆提前浸泡一夜）、豆瓣酱、生抽、白糖、葱花 做法： 1. 锅里多倒些油，烧至八成热，把洗好的芸豆倒入锅中，进行油炸，炸至表面起皱后，捞出备用； 2. 在油炸的锅里留少许底油，放入两勺豆瓣酱和适量生抽、白糖，炒出红油，再把炸好的芸豆倒入锅中，均匀裹上酱料，小火焖煮5分钟左右，关火让酱香味慢慢渗透进芸豆中即可。 如果有砂锅的话，可以用砂锅来焖，效果会更好。
小贴士： ①因为豆瓣酱是咸的，所以在下锅之前可以先用盐水浸泡一下芸豆，这样可以减少后续的加盐量哦~
②因为豆瓣酱本身就有很丰富的酱香味了，所以不需要再额外加胡椒粉或者五香粉之类的香料啦。
③我用的豆瓣酱是比较咸的，如果是比较清淡的豆瓣酱，可以适当减清水量。
皇甫鑫泽优质答主芸豆要想烧得好吃，需要先将芸豆炖煮熟透，这样才能充分口感和营养成分。以下是一个简单的芸豆炖肉的做法：
所需材料：
1. 芸豆500克
2. 猪肉馅300克
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 水适量
步骤：
1. 将芸豆折成5厘米左右的段，用水洗净备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入芸豆，中火烧开后，转小火炖煮约10分钟，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片爆香。
4. 加入猪肉馅，用中火将肉馅翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和刚煮芸豆的茶汤，汤汁要充分混合肉末、料酒、生抽和老抽。
6. 将煮过的芸豆重新加入锅中，中火将汤汁烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖至芸豆烂糊，肉馅熟透，根据口味加入适量盐调整味道。
8. 最后，炖煮好的芸豆馅烂坨，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，既可关火，出锅即可。
