凉拌凉皮怎么做好吃？
用料 面粉300克 凉水185克 盐4克 白糖7克 醋4勺 酱油2勺 芝麻油2勺 蒜泥适量 小香葱香菜适量 花生碎（炒制）适量 辣椒面（剁的）适量 黄瓜丝适量 豆芽适量 花生米碎（炒制）适量 八角 桂皮香叶适量
做法步骤：
1. 先和面团，300g面粉中加入4g盐，7g白糖，搅拌一下让盐和糖融化。然后慢慢加入185g冷水，边加边搅动，直到没有干面粉存在，形成棉絮状的面团。盖盖子或保鲜膜松弛一会。（我这里没买酵母，所以用的是泡打粉这个传统方法，大家可以试试老面发酵的方法做凉皮哦！更筋道！）
2. 面团松弛的时候来处理配料。小香葱、香菜切末儿，大蒜捣成蒜泥备用。 取一个干净的容器，倒入两勺老抽，四勺陈醋，两勺香油，搅拌均匀备用。 起锅热油，下入花生米，小火慢炸，不停翻拌防止花生米糊掉，炸至表皮变脆关火，用余温把花生米浸泡涨透入味。（注意观察颜色，红亮为好）
3. 蒸凉皮啦～和面板上刷一层薄薄的食用油，把醒好的面团放在上面，盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时左右。然后把面团揉圆，在案板上擀薄，尽量擀得厚薄均匀一些。（我由于操作不当，最后有一块面片太厚了，就另作他用了^_^）
4. 锅中烧水，水沸后把擀好的面薄片放入，盖盖子大火蒸5分钟。然后关火焖3分钟。取出放凉后剥成片状。（千万别煮太久，会烂！）
5. 最后一步就是调拌！在凉皮上涂上一层菜籽油防粘，然后翻拌涂上辣椒油，辣椒油可以多刷点，吃辣的朋友可是很喜欢的呢！接着翻拌蒜汁，醋和老抽调色的颜色融合在里面，看起来很有食欲有木有！撒上一把花生碎，喜欢吃芝麻的也可以撒点黑芝麻。最后，最重要的来了！搅拌均匀后，可以尝尝味道，不够咸再加少许食盐。