炒之前先焯一下水，去腥味，然后捞出来备用； 开始炒了，油热后，先下姜蒜葱白爆香一下，倒入五花肉，不要直接倒哦～把锅拿起来晃一晃然后再倒入肉～这样油和渣子就分开咯，然后把瘦肉部分用小火煸黄，稍微有点焦香更好吃！（重点！）
加入豆瓣酱和豆豉一起炒，这个豆酱是有咸味的所以不用放盐了，豆瓣和豆豉都要炒得糊一点味道会更好哒~然后倒入料酒和酱油上色调味。 最后倒入青菜和葱花，大火快炒几下就OK啦～
我一般都是一次性炒一大盘，炒好以后分装冷藏或者冷冻，随吃随取，非常方便的～用来配粥、配馒头简直一流啊！
太叔媛卓优质答主在烹调中，常用的贝类荤料有鲜贝、鲜带子、干贝以及干鲍鱼等。贝类荤料大多质嫩、味鲜，营养成分十分丰富，如干贝就是鲜贝干制后的成品，含有大量的蛋白质、糖类及维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，还有治疗夜盲、滋补身体的作用。鲜贝、干贝、鲜带子等的肉质非常细嫩，并且非常容易成熟，因此，在烹调加工时，加热时间不宜过长。
现在市场上有一种人造蟹柳，其实质是用鱼贝类提取出来的蛋白、淀粉等制成的，价格便宜，荤素搭配合理，营养丰富，深受人们喜爱。用它可以制成各种凉菜冷盘，也可炒食、烩食等。
鲍鱼别名鳆鱼，为海螺科的软件动物。干品即人们常称的干鲍，是“海珍八宝”之一。鲍鱼有乌螺和江螺之分，乌螺产量较多、生长快，肉质疏松较易烹调成熟；江螺产量少，生长慢，肉质紧密，不易烹调成熟，但江螺鲍鱼肉质嫩、味道好。鲍鱼有养血清火、滋润干涩之功效，可适用于血压偏高、神经衰弱以及视力减退、夜眼昏花等病症。鲍鱼在烹调加工中，一定要注意用足火候，使肉质酥烂，达到软嫩化渣的效果，否则，鲍鱼很难成菜。
在烹调中，常用的贝类素料有鲜香菇、干香菇以及各种荤素罐头等。用于烹调加工的鲜香菇、干香菇都含有大量的氨基酸，其中鲜香菇中含16种氨基酸，干香菇中含17种氨基酸。此外，鲜香菇和干香菇还含有较多的脂肪、糖类和维生素，有较好的治疗高血压、心血管疾病之功效。同时还可以延缓人体亚健康状态，起到抗癌的作用。
罐头荤料多以畜禽肉类为多，罐头素料多以蔬菜类为多。在烹调中用做荤料的畜禽肉罐头多为猪肉罐头、牛肉罐头等。肉罐头内虽然含有一定的蛋白质、脂肪以及糖类，但都为饱和脂肪酸和糖类不宜多食，因为食之过多，不仅容易发胖，还容易导致心脑血管疾病。人们在烹调加工时，尽量用鸡肉罐头、火腿罐头等低脂荤料为好。素菜罐头内虽含有胡萝卜素、维生素c、糖类以及无机盐，由于烹调加工时要加入调料、糖等，营养成分损失较多，也不宜多食。人们在烹调加工荤料时，尽量用低脂素菜罐头，如竹笋、莴笋、竹荪等罐头为好。
