厨房菜台是什么？
厨房的操作台是根据厨房布局及操作需要而设计的，一般分为洗涤区、烹调区、冷藏区、备餐区四个区域，厨房操作台常用材质有人造石、防火板、抗菌板、不锈钢材料等。
洗涤区：洗菜机、洗水池、洗涤桶，还有备用桶，放入冰箱之前，蔬菜要先洗刷干净，以免残留的农药以及灰尘等，影响健康。洗涤台一般高度为80—85厘米，带顶的洗涤槽，洗涤台的上沿可附着橱柜，这样，餐具既可放在洗涤槽内，也可放在橱柜里。
烹调区：烧、烤、煎、炒、制羹等各种烹饪活动在这里进行，烹调台分单眼、双眼、多眼等多种类型，按厨房的类型和烹饪操作的方式选用不同的款式，烹调台的高度一般为84—90厘米。
冷藏区：为了食品的保鲜，必须设置保温冷藏柜。冷藏柜的设置要考虑使用方便，要尽可能放在靠近烹调区域的地方，以缩短食物的取食途径，提高冷藏效率。为了存放炒菜和汤类，可以使用浅型的冷藏柜。
备餐区：为中餐的佐料准备、整理和食用而设置的操作台，称为备餐台，在宽度上应比烹调台窄，高度上一般比烹调台低，最好设在炉灶的右侧，并在取食方便的地方，一般高度为80—85厘米。