如何让蛋炒饭更好吃？

作为一个地道的扬州人，非常认可这个答案获得的高票数，也完全赞同将米饭放在鸡蛋里搅匀之后再炒，但还想谈谈自己关于“如何让蛋炒饭更好吃”的一些想法。 蛋炒饭好不好吃主要还是取决于炒制这道工序，而如何更好地炒蛋炒饭呢？我认为主要有下面这几点需要注意：1.热油下锅。