清汤炖鸡有啥功效？
炖鸡是家庭中常见的烹饪方式，炖出来的鸡味道鲜美且营养不易损失，鸡汤也是一味很好的良药，所以，炖鸡就是常见的滋补方法。
炖鸡的营养价值和功效
鸡肉，营养成分丰富，蛋白质含量为20%-30%，且氨基酸比例接近人体需求，容易被消化吸收，其生物价值较高。鸡肉还含有较多的“卵磷脂”和“甘氨酸”。甘氨酸有调节细胞的休养生息与增值平衡的功能，能使细胞的增殖与补偿保持平衡，并维持平衡状态，因此，甘氨酸对人的衰老速度起着重要作用。
鸡肉中还含有“β胡萝卜素”，它在人体内可转化为维生素A，有护眼明目的作用。 另外，鸡肉的脂肪含量很低，特别适合于健身和老年人食用。
清汤炖鸡的做法及操作窍门
做汤用的鸡，最好是买活的，不要鸡杂，让店家帮忙切成块。洗净，用料酒和生姜腌15分钟。
将腌好的鸡块凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫后改中小火炖。
炖鸡无需加其他调味料，会越来越入味，鲜美异常。
放些黄芪同炖，滋补效果更佳。