夏天鸡蛋炒什么功效？
鸡蛋炒苦瓜
推荐人群：糖尿病患者、容易上火的人
苦瓜被称为“血糖调节剂”，其中的苦瓜凝集素还具有抑癌作用。然而，苦瓜的苦味太重，很多人实在难以消受，搭配鸡蛋做汤是不错的办法，既不影响苦瓜的保健功效，又可以减轻苦味。
做法：苦瓜200克、鸡蛋两个。将苦瓜洗净去瓤切片，用沸水焯一下，鸡蛋去黄取清，加入少许水搅开。用焯苦瓜的水煮豆腐茸，加苦瓜片、葱、姜及适量精盐，煮沸后调入蛋清液、香油即可。
鸡蛋虾皮粥
推荐人群：缺钙的人群
虾皮本身营养丰富，尤其是钙含量高，且味道独特鲜美，将其放入做好的米粥中稍煮，即可制成虾皮粥，如果再加入一些鸡蛋，可进一步增加蛋白质含量，是一份物美价廉的家常美食。
做法：首先将虾皮洗净，放入锅中加水煮一段时间后取出虾皮，将煮虾皮的水（高汤）与大米一起放入锅中煮粥，在煮好的粥中打入鸡蛋搅匀，再加盐调味即成。