牛肉炒苦瓜怎么做法？
食材准备 主料：嫩苦瓜1根、嫩牛肉200g 辅料：植物油适量、盐3g、淀粉4g、胡椒粉2g、料酒5g、生抽15ml、白砂糖3g、辣豆瓣酱10g
具体做法步骤如下 第一步——切配准备 把嫩苦瓜去掉瓜瓤，然后切成薄片；把嫩牛肉冲洗干净后，改刀切片。(注意不要顺着纹理切，否则会咬不动) 第二步——腌制入味 往切好的嫩牛肉片中，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀了之后，腌渍15分钟左右（这一步是去腥增香的关键） 第三步——制作 炒锅烧热以后，放入适量植物油润锅烧到三成热，倒入腌好的牛肉片滑熟并倒出来待用。 第四步——炒制 最后锅洗干净后再烧热，加入适量的植物油爆香酱料(建议用香辣口味的酱，比如四川辣酱或者湖南剁辣椒等等)，倒入事先滑熟的牛肉片翻炒，再调入适量的盐、生抽、白砂糖调味即可。
小贴士 TIPS 1 做这道牛肉炒苦瓜的时候，最好选择颜色较深的粗纤维苦瓜来做，这样的苦瓜口感更加脆嫩。
TIPS 2 如果不喜欢吃太辣的辣椒，可以只放红辣椒圈来提香增色。