腊鸡和什么做好吃？
2013年做美食节目的时候，在湖南做过腊鸡翅、腊猪蹄，做法都很简单。 腊鸡翅用热水泡洗干净后，放葱姜下锅煮，煮熟了捞起沥干水，拿个盘子底铺上香葱，把鸡翅摆好，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸熟就可以啦。 腊猪蹄就比较复杂点，首先把猪蹄表面的猪毛清理干净（我一般先用烧红的铁丝烫掉猪毛），然后剁成小块，冷水下锅煮开，捞起冲洗干净浮沫，重新下锅加水加香料（八角桂皮香叶胡椒碎干辣椒段）、生抽老抽冰糖煮烂，最后连汤带水倒入高压锅里压一个小时就差不多了。
个人觉得最好吃的腊味要数腊鱼干，做法和腊鸡翅差不多，先把腊鱼干放进冷水里浸泡几个小时，中间可以换几次水，然后清洗干净，连姜一起下锅煮，煮开以后捞起沥干水就可以了。 拿一个砂锅或者煲仔炉加热，锅底先垫上葱结和姜片，然后把腊鱼干摆在上面，小火焖十几二十分钟就ok啦！