虾尾炸上好吃还是炒上好吃？
虾的肉质鲜嫩，口味鲜美，营养丰富，深受喜爱，常见做法有油焖大虾、爆炒虾仁、水煮虾、椒盐虾等。其中，油焖大虾是经典菜肴，香辣酥脆，美味营养。 做油焖大虾，主要掌握两个关键点即可，一是去腥，二是锁汁。下面，乐吃君与大家分享这道美味佳肴的做法。
【食材】基围虾500g、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1小块、香叶2~3片、干辣椒3个、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、啤酒半罐、生抽1.5勺、老抽少许、白糖1小勺、胡椒粉适量、食用油适量 【做法】 第一步：锅中放入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，煮开之后，放入处理干净的基围虾，再次煮开后继续汆烫3分钟左右捞出，清洗干净备用。 第二步：另起锅，加入适量食用油烧熟，放入辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶爆香，接着放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油（约3分钟）。
第三步：将处理好的基围虾放入锅中，淋入适量料酒，再加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味儿，最后倒入半罐啤酒，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮开后转小火焖制10来分钟。 第四步：打开盖子，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的油焖大虾就做好了！