黄鳝和泥鳅怎么做好吃？
- 首先说一下，黄鳝，又名鳝鱼、鳝丝、黄鳝鱼、血鳝、海鳝等。属硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、黄鳝属鱼类。 - 第二，说一说怎么做好吃！我觉得最好吃的做法是酱烧黄鳝、烤制的黄鳝以及炒黄的鳝丝。
1.酱烧黄鳝 备料：黄鳝半斤、豆瓣酱两大勺。葱、姜适量。 制作：（1）将黄鳝剖腹洗净，切成6厘米长的段状； （2）加入少许白酒，腌制片刻去腥； （3）热锅加油，油热后加葱段、姜片爆香，然后下黄鳝爆炒； （4）加豆瓣酱和白糖，大火煮开后改小火焖入味，收汁亮油后即可出锅。 小提醒：如果喜欢吃辣的可以加大豆瓣酱的量或者加老干妈辣椒酱同炒，口味重的朋友可以加点生抽调味，颜色不够可以稍微加点老抽。 这个菜咸辣爽口，非常下饭哦~
2.烤制黄鳝 备料：黄鳝一只、烧烤料适量。 制作：（1）黄鳝宰杀洗净，用刀刮掉背部鳞片，再用盐水、胡椒粉、料酒腌制半小时去腥； (2)用竹签挑出背部的内脏，然后在表面均匀刷上植物油； (3)烤箱预热，放入黄鳝烘烤至熟即可。 小提醒：如果没有烤箱，也可以将黄鳝下锅油炸，效果一样不错呢～ 这个菜的吃法类似串串香，味道嘛，当然也不差啦～
3.炒黄鳝丝 准备食材：黄鳝500克、青椒两个、红椒一个、香葱两根、生姜两片。 调料：盐、料酒、味精、白糖、醋各适量。 制作步骤：（1）黄鳝宰杀洗净后切成长一点的段，用盐、料酒腌渍入味，青红椒切丝待用； （2）热油锅，下入葱花、姜末煸香，然后倒入黄鳝爆炒； （3）烹入料酒、酱油、白糖、醋，倒入青红椒丝，翻炒均匀后，调入鸡精便可装盘。 可口的小菜做好了！