天津有什么好吃的早餐?
包子,煎饼果子,糊塌子,鸡蛋饼,油条,炸糕…… 以前住西青区,早上都是骑车去静海或者大港买早点,静海有大饼卷圈、豆腐脑,大港有锅巴菜、豆腐沫;后来搬到南开区,早上都去鼓楼买包子和煎饼果子,包子好吃而且巨便宜,五毛钱一个的包子加上一根油条一块烧饼一块豆腐脑也就两块钱;再后来到了河西区工作,就在附近找吃的,发现了一家有名的炸糕店,炸糕外脆里软味道特别好,五块钱一碗的胡辣汤也很棒!不过现在这家炸糕已经倒闭了。。。
后来辞职去了北京,在北京待了七年。七年的时间,我基本上没有在早晨吃早饭的习惯,不是觉得早餐厅贵就是觉得时间来不及。但天津的早点实在太好了,价格也不贵,所以每次回津都要使劲吃吃吃~最近一次回去是在去年十月一,我在天津呆了五天,前三天都住在我大学舍友家(我俩在同一小区),每天早起都能吃到她做的饭~第四天早晨她送我到地铁,在车站对面买了两个包子,三块四一斤的包子个大馅足,特别满足!第五天的早晨我去机场送他,在机场旁边的罗森便利店买了冰淇淋和饭团,返回北京。
回到北京后我又重蹈覆辙,早晨不吃早点,直到中午才饿得慌,于是就在公司附近找了家面馆,面做得挺筋道,就是浇头太少,不过三十块钱一大碗也值了。
煎饼果子
天津人好吃煎饼果子,很多老少爷们儿若是哪天没吃煎饼果子就觉得少了点什么。一张薄脆的煎饼,打个鸡蛋、加上些薄脆、馃子(一种油条)、甜面酱、辣椒酱、葱花,摊好了再折上两圈。站在小推车前面,拿着煎饼果子,就着豆浆或是豆腐脑,那是一大美食享受。
锅巴菜
锅巴菜顾名思义,是以锅巴为主要原料的菜品。制作锅巴菜的锅巴是用秫米面、绿豆面掺合的高粱面为食材。做锅巴菜时,用刀刮一些锅巴,放上几片熏猪肉,加上麻酱、海青酱油、腐乳汁、辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁等调料,一碗清香可口的锅巴菜也就做好了。锅巴菜在天津也叫卫嘴子菜,天津很多小巷中也多有经营锅巴菜的小摊小贩,天津人早上吃锅巴菜时一般喜欢就茶或者豆浆。
豆米面茶(豆沫糊)
豆面茶也叫豆沫糊,天津人常吃的豆面茶是用干黄豆、小米、黑米,还有红小豆、芸豆、豇豆煮制成的糊状食物。有些卖豆面茶的小贩还会在煮好的糊糊中放上炸山药片、油条、肉丸等。吃的时候,放入白糖、桂花、红糖浆等调料,再往碗里撒上点小芝麻、面酱等,喝起来味道很赞,很是香甜。天津人吃豆面茶时一般就油条、果丹皮、糖火烧和杏仁火烧等茶点。
杠子火烧
杠子火烧是天津很有名的面食,天津很多地区各有其做法,风味也不太相同。比较有名的有红桥区的缸子头锅贴、河北区的三不管锅贴、东丽区的胡张庄锅贴等。锅贴馅料多以肉类为主,一般将韭菜、韭菜黄、白菜等与猪肉、羊肉等切成细丝调成。下锅后,锅底倒油并放入水,以急火蒸煮。煮熟后的锅贴外形扁平,皮面鲜亮,韭菜的清香与鲜肉的浓香充分融合,让人忍不住要多吃几个。
茶汤
茶汤是天津的一种特色小吃,在天津俗称“吃茶汤”。茶汤原料主要以秫米、大红枣加水熬成,制作时在熬好的茶汤中加上白糖、红糖浆、糖桂花等,吃起来香甜可口。有些制作茶汤的师傅还会加一些芝麻酥、糜子面疙瘩等配料。旧时在天津很多茶汤的沿街叫卖声很有意思,“卖茶汤咧,加糜子面疙瘩咧。”天津很多茶楼里都有老天津茶汤出售。
茶菜
茶菜又叫菜粥,是天津地区具有特色的一种粥食。一般在制作茶菜时要用绿豆、黄豆、豇豆等掺入白菜还有黏米煮制。煮制好的茶菜是呈粥状的,多在粥中加上肉丝做配菜。吃茶菜时,加上糖蒜、腌水嫩萝卜搭配食用,很是地道的美味小吃。喜欢茶菜清鲜爽口味道的不妨一试。
豆汁儿
绿豆渣滓发酵加水煮熟即为豆汁儿,旧时老天津人也有喝豆汁儿的,尤其在冬日寒冷的时候,喝一碗热气腾腾的豆汁儿会感到暖和很多,而且豆汁儿也是老天津的一种特色小吃。豆汁儿是用绿豆去皮磨成粉,用沸水冲调搅稀加热煮制而成。煮制时将豆汁儿烧开,加入糖桂花、姜丝、葱花等调味料搅拌制成。
炸糕
炸糕是天津的一种特色小吃,一般制作时选用粘米、豆沙做馅料。天津的炸糕多用糯米磨粉做外皮,内馅则以红豆沙、冰糖为馅,加入炒好的红小豆捣碎与冰糖混合做糕馅。将糕皮擀成薄片,包入糕馅后下油锅炸熟即可。这样制作的炸糕外皮金黄酥脆,内馅松软香甜,味道独特,是老天津人的一种传统小吃。
糖炒栗子
糖炒栗子也是天津人秋冬季节喜爱的一种食品,是老天津的一种传统小吃。天津的糖炒栗子多用青皮栗子炒制,炒制