豆腐泡和什么做好吃？
1、鸡蛋豆腐丸子汤 所需材料：豆腐一块，胡萝卜半根，香菜两根，鸡蛋两个，面粉适量，盐、香油、胡椒粉、味精各适量 做法步骤：
（1）将豆腐放入塑料袋中用勺子背压成泥状；
（2）加入葱花、盐、胡椒粉、味精、食用油充分拌匀后，依次打入两个鸡蛋，搅拌均匀后再加少许的面粉调和成糊状备用；
（3）把胡萝卜洗净切成碎末加入到调好的汁液之中拌匀；
（4）锅中烧水，待水开后，先用勺子舀成一团一团的放入锅中，煮熟后撒上香菜即可食用了。 特点：味道鲜美，营养丰富。
2、雪里蕻炖豆腐 所需材料：雪里蕻一斤，北豆腐一盒 辅料：姜三片，葱花适量，花椒十几粒，八角一枚，辣椒一个 (可选) 做法步骤： （1）雪里蕻用清水冲洗一下，然后浸泡至完全发软；豆腐冲洗干净，切小块；辣椒切小块；
（2）锅中加入适量食用油烧热，放入八角爆香，再加入姜片、花椒爆香，随后倒入腌制好的雪里蕻煸炒均匀；
（3）倒入足量清水，大火煮沸后转为小火慢慢炖制半小时左右；
（4）加入豆腐块继续炖煮，并加入食盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 特点：口感顺滑，滋味浓郁。
3、家常豆腐 所需材料：老豆腐(北豆腐)500克，青椒3个，小米椒3个，豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽几滴，糖适量，葱蒜适量。 做法步骤：
（1）豆腐切块，青红椒切块，准备好葱段、蒜末。
（2）锅中热油，加葱段、蒜末炝锅，放入豆腐轻轻煎制。
（3）两面金黄后，放入切好的青红椒，加入两勺豆瓣酱，两勺生抽，几滴老抽，适量白糖翻炒片刻，收汁儿后即可。 特点：香辣开胃，下饭佳品。
豆腐泡五花肉火锅
鲜猪五花肉1000克，干豆腐泡300克，北豆腐250克，生菜1500克，小白菜1000克，水发黄豆200克，大葱叶200克，干辣椒30克，花椒10克，八角3个，姜丝50克，精盐5克，味精1克。
做法
1、将五花肉洗净，放入鲜汤锅中煮7成熟，捞出晾凉，切成4厘米长、3厘米宽的片；豆腐泡用沸水烫透备用。
2、豆腐切成1.5厘米的小块，水发黄豆洗净；大葱叶洗净，切成长丝；生菜、小白菜洗净，沥干水分。
3、炒锅置火上，放入50克鲜汤、干辣椒节、花椒、八角烧沸，煮出香味，下精盐、姜丝，煮1分钟后，倒入火锅中，再下入五花肉片，豆腐泡，豆腐块，生菜，小白菜，黄豆，葱丝，煮至沸熟，下味精再煮一会即可。
特点
鲜香软嫩，麻辣味浓。
豆腐泡炒竹笋
泡辣椒3根、独蒜4粒、猪肉2两、鲜竹笋4两、豆腐泡1个、老抽酱油1小匙、盐1/2小匙。
做法
1、泡辣椒、独蒜切碎，猪肉切片用少许盐，老抽酱油腌一会儿，鲜竹笋切片下开水锅煮1分钟后倒掉水。
2、锅中加少许油烧热，先下肉片炒散至变色后铲到锅边，下泡辣椒碎和独蒜碎在油底子中爆炒出香味，再和肉片炒匀。
3、下竹笋片和豆腐泡翻炒，调入盐，炒1.2分钟起锅。
家常豆腐泡
猪肉200克，豆腐泡600克，葱1根，酱油、盐、姜末、生粉、料酒、胡椒粉、麻油适量。
做法
1、将葱洗净切碎，猪肉洗净切片，用盐、姜末、生粉、料酒、胡椒粉、麻油腌上。
2、锅中放油烧热，放入肉片翻炒至变色，再放入1茶勺酱油翻炒几下，在锅内放水烧开，再放进豆腐泡煮3分钟左右，撒上葱花即可。
