湖南萝卜干怎么做好吃？
1.剁辣椒，湖南家家户户都会做。取新鲜小红椒，用清水冲洗后晾干表面水份；然后用刀剁碎成辣椒碎（不用滤渣），装盆备用。 2.辣椒碎里加入盐、白酒拌匀，装入干净的瓶子里，盖子盖紧，放在阴凉处发酵两周左右。
3.萝卜去皮切丝，加入少许精盐腌渍半小时以上，挤去水分待用。 4.将泡好的萝卜丝放进锅里炒干水分，起锅前加点白糖提鲜。
5.把炒干的萝卜丝装进容器里，倒入两勺剁辣椒，拌匀了盖上盖子，放冰箱冷藏过夜即可。 简单吧！
ps： 个人觉得拌着白米饭吃特别好吃。
仇方明优质答主湖南萝卜干做法一
青萝卜2个、粗盐15克、辣椒粉50克、花椒粉30克、高度白酒50克、白醋50克
1、青萝卜清洗干净晾干表面水分，再削去外皮。
2、削好皮的青萝卜切成粗条。
3、切好的萝卜条放到容器里，撒上粗盐用手抓匀，腌制一夜。
4、腌制一夜后的萝卜条会出水，把腌出来的水倒掉，萝卜条再用水冲洗几遍，沥干水分。
5、把萝卜条分别装进几个袋子里，撒上辣椒粉和花椒粉，倒入高度白酒和白醋。
6、密封好袋子，放到冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来装盘即可。
湖南萝卜干做法二
白萝卜1个、盐2茶匙、黄酒20毫升、糖2茶匙、油1茶匙、辣椒粉、五香粉
1、白萝卜削皮洗净后切成0.5厘米厚的片待用；
2、将切成片的萝卜加盐后拌匀，放入密封盒中加盖腌1小时以上；
3、将萝卜腌汁倒出，然后加水再放入萝卜，泡1小时后将水倒掉；
4、将泡好的萝卜加黄酒、糖、油、辣椒粉、五香粉拌匀，放入容器中冷藏室保存3小时以上就可以了。
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