食材： 米线（干）200g、青菜适量、香菜适量，豆腐皮1小块，胡萝卜一半，香菇5-6朵、生抽2勺、盐4克、葱花适量、猪油（可选）少量 做法： 1.锅里放清水煮开，放入米线煮熟，用冷水淘凉备用； 2.锅内放底油，加入葱、姜爆香，然后放入胡萝卜块继续煸炒，加入清水煮3分钟左右（水要多一些）； 3.加入所有配料，大火煮开，加入食盐和生抽调味，小火焖煮5分钟左右； 4.把煮好的米线放在碗里，浇上汤汁，撒上葱花即可食用了。 如果觉得单调，还可以在碗里加少许辣椒油提味。 这样一碗浓香四溢的米线就做好了！是不是很简单呢？
小贴士： 这道米线菜里有很多营养丰富的食材，尤其富含钙、铁、锌等微量元素，常吃可以强身健体，提高免疫力。其中，香菇中的微量元素锌的含量最高，所以如果缺锌的话可以多食用些香菇。
阚婧璐优质答主米线丸子汤是一道云南的特色美食，口味鲜美，麻辣酸甜味道十足，是一道非常开胃的食物。很多人都非常喜欢吃米线丸子汤，但是却不会自己动手做，其实米线丸子汤的做法并不复杂，做出来的美味甚至比外面卖的更好吃。
做米线丸子汤的时候，我们需要准备猪里脊、猪前夹瘦肉、猪大骨、猪腿骨、胡萝卜丝、黄芽菜丝、番茄片、金针菇、绿豆芽、小香葱、泡萝卜丝、韭菜花、香菜、熟韭菜、豌豆尖、芽菜末、熟油辣椒、花椒面、五香粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽等原料。
先将猪大骨、猪腿骨洗净，凉水入锅加生姜片煮开，打尽浮沫，再下入猪里脊肉片及猪前夹瘦肉片，煮约五、六分钟至熟透时，捞出晾凉然后将晾凉后的里脊肉及前夹瘦肉剁细茸，加入调料搅匀上劲儿备用。锅中的高汤继续用小火煨炖。
将上面做好的肉馅挤成小汤圆大小的丸子，下入高汤锅中煮熟。然后放入各种你喜欢吃的配菜如金针菇绿豆芽豌豆尖胡萝卜丝黄芽菜丝番茄片等等都可。
将配菜煮熟后，先将各种调料如泡萝卜丝韭菜花熟韭菜等放入碗中，再舀入煮开的汤、米线、丸子、配菜等即可。
这个就是米线丸子汤的做法，非常简单吧，只要按照上面的步骤一步步做下来，做出的米线丸子汤肯定会很好吃的。
