鸡胗怎么弄好吃？
1、锅中加入清水，放入鸡蛋，煮熟后捞起，浸入凉水中；鸡胗冷水下锅，煮至变色，捞起沥干水分备用 2、锅烧热，倒入油烧热至七成热时，下入葱段、姜片爆香 ，然后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶一起炒出香味 3、将香料夹出，然后下入焯好的鸡胗，加生抽、老抽、糖、料酒，大火煮开后转小火焖40分钟左右，最后大火收干汤汁即可 香辣过瘾的麻辣鸡胗就做好啦！又香又辣，超级下饭！
补充一下：如果不喜欢吃辣的，可以去掉辣椒，用豆瓣酱来替代辣椒，味道也是棒棒的~
阴怡辰优质答主素烧菌胗
材料：金针菇小半袋、鸡胗5个、干木耳2朵、红椒半个、蒜头1瓣。
调料：生抽2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/3茶匙、食用油2汤匙、水适量。
做法：
1、金针菇去掉根部撕开花，干木耳提前泡发撕成小朵，红椒切丝，蒜头去皮拍扁切成细粒。
2、鸡胗反复搓洗干净后切厚片，下料酒、盐和少许生抽抓匀腌制片刻（我用的是生鸡胗，若是熟的则直接切片）。
3、炒锅烧热，放食用油，下蒜末炒出香味起锅备用。
4、炒锅再次烧热，放少许油，倒入鸡胗块翻炒至干水微黄捞起备用。
5、炒锅洗净烧热，放少许油，倒入金针菇和木耳翻炒至断生，再倒入鸡胗块和红椒丝，加入生抽、蚝油和蒜末，翻炒均匀，加入少量水翻炒至收干汁即可。
6、关火后盛入平底盘中。
小贴示：
1、金针菇一定要把根部的泥沙洗净，若不介意的话可焯水后再炒。
2、鸡胗一定要反复搓洗，否则会有泥沙残留，尤其是黑胗，内壁洗不干净会影响口感和美观。
3、腌制鸡胗时放料酒和少许盐，可去除腥味和鸡胗的臭味，炒出来的鸡胗更香。炒至干水变微黄，炒配菜时更容易入味。
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