盖浇饭怎么烧好吃？
作为地地道道的西北人，我见过的盖浇饭只有两个版本。 一个是兰州的甜酱排骨盖浇饭。这个算是兰州当地特色吧，把米饭舀到拌着甜酱的排骨上，再来点青菜，美味啊！不过现在这样的店在兰州市区已经很难找了。另一个是西安的肉沫茄子盖浇饭，这个在很多小面馆里都有，价格非常实惠，一般只要2元钱（小份），大份的话也就4元而已哦~
所以，按照我的经验来总结，盖浇饭好不好吃最关键的地方在于酱料是否调的好。 酱料一般是由酱油、醋、白糖和味精调制而成，不过也有个别不同。比如我在西安吃的陕西凉皮里面，调制的酱料就是香辣的，而武汉的热干面里面的酱料则是咸香的。。。所以，虽然都是盖浇饭，但由于佐料的差异，味道也是千差百异的哦～
另外，好的食材也是成就美味的关键。就比如说肉吧，用五花肉做的回锅肉盖浇饭最好吃了，但是用纯瘦肉制作成肉片也不错的哦~~
最后，好的烹调技法可以让食物更加好吃。例如炒制的过程中，控制好火候，炒得嫩一点或者老一点儿都会有不同的风味呢~~
盖浇饭，就是把各种食材和调味品炒制成卤汁浇于表面的米饭。浇头的菜汁使得原本清淡寡味的白饭更加有滋有味，一端上桌，热乎乎的，十分诱人。那么，盖浇饭怎么烧。
1、猪里脊肉200G洗净切片，加入适量料酒、蛋清、淀粉，淋入适量油。抓匀后腌制20分钟备用
2、生菜叶洗净控干水分，撕成大片备用
3、鸡蛋打入碗中加入适量白胡椒粉（可放少量清水使炒出来的鸡蛋更嫩），用筷子打散备用
4、小碗中加入番茄沙司，适量蚝油、糖、醋、老抽、耗油、适量盐、适量水淀粉，用勺子搅匀备用
5、炒锅倒入少许食用油，油热后倒入蛋液快速炒香并炒散出锅备用
6、锅中另倒入少许油，油热后放入腌制好的里脊肉片煸炒约3分钟，直至将肉片里的水分炒出，肉片两面变色
7、倒入之前做好的调味汁，搅匀并开大火煮至沸腾
8、倒入炒好的鸡蛋，搅匀煮约2分钟，直到卤汁浓稠
9、铺一个大盘子，放上生菜叶，上面放炒饭并浇上卤汁鸡蛋即可
