最简单的方式，土豆去皮，切成滚刀块，放清水中浸泡，中间换两次水。 起锅烧油，放入葱花和适量花椒粒，煸炒出香味后，捞出花椒不要，倒入切好的土豆块，开大火不停翻炒，至炒出淀粉，此时加入少量食盐、味精调味，即可出锅；
最地道的做法是这样的：洗净的土豆放在蒸笼里用大火蒸熟（大概15分钟左右），然后取出放凉备用。 将生抽、老抽、醋、白糖及少许花椒粉调成酱汁备用。 小葱或蒜苗切成小段，香菜切段，辣椒切圈儿待用。
锅中倒入适量的食用油烧热，然后将调好的酱汁倒入锅里烧开，再将放凉的土豆带皮一起放入锅中，中小火加热，并不断翻动，使每块土豆都能均匀上色，并且入味儿。当锅里的汤汁变得浓稠起来，就可关火让其自然冷却了。 最后，撒入香葱段或者蒜苗段、香菜段和事先切好的红辣椒圈儿，充分拌匀即可食用！这样做出来的土豆外皮酥脆，里面软糯，味道香辣酸甜兼具，特别下饭呢~
井付宗优质答主糖醋土豆条
将土豆去皮、切条，用清水反复洗净，备用；起锅烧适量清水，放入土豆条，煮3分钟左右，捞出沥水、放凉，备用；起平底锅烧油，将土豆条放入锅内，煎至微黄，盛出；炒锅烧热放少许油，油热后放进切好的葱、姜、蒜末爆出香味；放入煎好的土豆条，翻炒匀，加入适量醋和糖以及酱油；继续翻炒土豆条，使土豆条均匀裹上调料汁，放入适量的盐、鸡精；翻炒均匀，放入适量的香菜末炒匀。
土豆烧牛肉
准备去皮土豆和洗好的牛肉，将牛肉切大块，土豆切厚块；起锅烧适量清水，放入牛肉块焯煮几分钟，捞出沥水备用；另起炒锅烧热放油，油热后放进姜片炒出香味，加入牛肉块大火翻炒几分钟；加生抽、老抽、料酒和白糖炒至牛肉微黄，放入适量的热水，大火煮开后转小火焖煮40分钟；开盖，加入土豆块，继续小火焖30分钟左右；最后开大火收汁，放入适量的盐、鸡精，翻炒至汤汁浓稠，装盘。
酱爆土豆丝
将土豆洗净，去皮，切成细丝冲洗数遍，沥干水分备用；青椒洗净，去籽，切成丝；炒锅烧油，油热后放入蒜末、姜丝爆香，加入土豆丝，大火炒断生；加入适量的生抽、老抽、耗油和糖，继续大火翻炒几下；加入青椒丝，翻炒至变色；放入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，即可。
