我也很爱吃面筋，下面给你介绍一下我家做法（先放一张吃完后的照片镇楼） 1、买回来是这样的，比较劲道 2、烧开水后把面筋放进去煮一下，记得一定要多过几遍清水，不然会很咸 3、然后准备调料汁 4、用生抽+香醋+辣椒油+白糖调一个蘸料（不放盐是因为豆瓣酱本身就特别咸了） 5、最后煮熟就可以开吃了！软软的面筋吸饱了汤汁，一口咬下去就爆汁啦~拌面也超棒哦^_^ 煮的时候加一点小苏打，会比较容易熟而且会有一股鲜味出来。
或者像我上次做的这样，把面筋撕成一小块儿，然后过油炸酥，这样也很好吃～不过比直接水煮要麻烦一些啦^^ 在面馆里吃过一次辣炒面筋，感觉也不错，下次可以试下这个做法~~
庾媛梁优质答主水煮面筋是许多素食主义者或因宗教信仰而需要戒肉者饮食中重要的蛋白质来源，许多动物性食物的美味来源于肉里的脂肪。因此烹饪中对水煮面筋常常也是给其挂上厚厚的肉汁卤汁，或者给包裹上一层油酥的挂浆如素狮子头（面筋丸子）、素鳝鱼（油酥面筋挂卤）。
面筋本身也富有光泽和弹性，是蔬菜中不可多得的质感，在烹饪时加入大量调味品调味后可以不亚于或仿造出各种荤食的风味。例如在淮扬菜中，素什锦中加入面筋和木耳等素菜配五香煮的蛋块，调上咸鲜口的浓汁，可以是一道价廉物美的下饭佳肴。
一、原料
1、主要原料
干面筋50 克。
2、辅助原料
熟笋15克，冬菇15克，熟火腿10克，生菜25克。
3、调料
熟猪油500克（约耗25克），白糖5克，酱油5 克，味精0.5克，精盐1.5克，淀粉10克，鲜汤150克，黄酒3.5克，葱结1个。
二、制作方法
1、干面筋加入300克清水焖泡12小时，将浸发好的面筋用手挤干水分，放在案板上剁成细茸。
2、熟笋、熟火腿、冬菇分别切成黄豆大的象眼片生菜洗净后切成碎末。
3、将切好的火腿、笋、冬菇放入面筋茸内，加入精盐、味精、白糖、酱油和鲜汤25克以及切碎的生菜末，朝一个方向搅挞至有粘性。
4、炒锅置中火上，下熟猪油烧到五成油温，用手将面筋茸摘成核桃大的丸子下油锅炸至枣红色捞起。
5、锅内留油25克烧热，下葱结煸香，捞出葱结不要，放入酱油、鲜汤、胡椒粉、黄酒、精盐和味精，汤沸时放入炸好的面筋丸子，用小火烧7分钟，捞出丸子放在汤盘内。
6、再将锅内余汤用水淀粉勾薄芡，浇在面筋丸子上即成。
